Cheesecake με καλοκαιρινά φρούτα

1. Χτυπάμε τα μπισκότα για τη βάση στο μπλέντερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ξαναχτυπάμε.
2. Περιχύνουμε το μίγμα σε ένα ταψί με τσέρκι και λαδόκολλα και το απλώνουμε.
3. Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει.
4. Για την κρέμα, ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο, το τυρί και τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5. Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα.
6. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
7. Τέλος, για να γαρνίρουμε με τα φρούτα, λιώνουμε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας το.
8. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και μόλις λιώσει, προσθέτουμε τα κομμένα φρούτα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας μέχρι να καραμελώσουν λίγο τα φρούτα.
9. Αφήνουμε να κρυώσουν τα φρούτα και τα ρίχνουμε στο γλυκό.