Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)
από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Δυσκολία
ΜέτριαΧρόνος
31'- 60'Κόστος
ΜεσαίοΑξιολόγηση
ΚαμίαΚλασική
Καθημερινές συνταγές
Ορεκτικό
Βάλε στο καλάθι σου

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες
- 1 χοιρινός σιδηρόδρομος (ενωμένα παϊδάκια)
- 1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη (για το τελείωμα)
- 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ. λευκό κρεμμύδι τριμμένο (για το τελείωμα)
- 2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
- 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
- 2 κ.σ. αλάτι με βότανα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σάλτσα BBQ (για το τελείωμα)
Βάλε στο καλάθι σου
Απαραίτητα υλικά
7066180
7064486
Super Tιμή 1,49 €
Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
7064221
7064248
Για δες 4 ακόμη προϊόντα
Ας μαγειρέψουμε
Σ' ένα μπολ βάζουμε τα υλικά (εκτός από ελαιόλαδο) και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ώστε να κολλήσουν παντού. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε θερμοκρασία 140-150 °C. Τοποθετούμε το σιδηρόδρομο στη σχάρα και σιγοψήνουμε για 2 ώρες γυρίζοντας τα, κάθε 20-30'. Απλώνουμε 2-3 κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω στο άλλο και βάζουμε μέσα το σιδηρόδρομο, με το λίπος προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε το κρέας με ζάχαρη και κρεμμύδι και το σφραγίζουμε προσεκτικά χωρίς να σκίσουμε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε την αλεσμένη πλευρά προς την φωτιά και ψήνουμε για 45', για να καραμελώσει. Αποσύρουμε το πακέτο από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 15'. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με BBQ sauce και το αφήνουμε στη σχάρα για 20'. Τέλος απλώνουμε σε ξύλο κοπής μεγάλη ποσότητα BBQ sauce, ακουμπάμε πάνω το καραμελωμένο κρέας και κόβουμε τα παιδάκια κάθετα ένα-ένα.
Αξιολόγηση
Καμία
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Brunch,Μεσημεριανό
Όλες οι εποχές
Ορεκτικό
Βάλε στο καλάθι σου
Απαραίτητα υλικά
7066180
7064486
Super Tιμή 1,49 €
Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
7064221
7064248
Για δες 4 ακόμη προϊόντα