Ab logo
  • Ελάφι κοκκινιστό

Ελάφι κοκκινιστό

από Μυρσίνη Λαμπράκη

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

4 στα 5
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Κυρίως πιάτο
Ελάφι κοκκινιστό

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4 καρότα
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 γρ
    30,57 Ε/ κιλ
    €1,07
    7064486
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064465
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064442
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064496
  • Ας μαγειρέψουμε

    Σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη τομάτα με το τοματοπελτέ. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε χονδρές ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.Ακουμπάμε το κρέας επάνω στα μπαχαρικά και τα λαχανικά και περιχύνουμε με το κρασί,τόσο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.Αφαιρούμε το κρέας από την μαρινάδα καθώς και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει μια κρούστα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το κρέας σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Σβήνουμε με τη μαρινάδα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10- 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα λαχανικών. Προσθέτουμε το αλάτι και το τριμμένο μαυρο πίπερο. Σκεπάζουμε το πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 200-220oC σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες. 

    Χρόνος προετοιμασίας:

    30 λεπτά 

    Χρόνος μαγειρέματος:

    3 ώρες περίπου 

    Χρόνος μαριναρίσματος:

    24 ώρες
    Αξιολόγηση
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Μεσημεριανό
    Όλες οι εποχές
    Κυρίως πιάτο
    • Ελάφι κοκκινιστό

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 γρ
    30,57 Ε/ κιλ
    €1,07
    7064486
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064465
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064442
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064496