Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΕορταστικό ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλο και ρόδι
Ab logo
  • Εορταστικό ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλο και ρόδι

Εορταστικό ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλο και ρόδι

από Μυρσίνη Λαμπράκη

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

5 στα 5
Κλασική
Χριστούγεννα
Κυρίως πιάτο
Εορταστικό ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλο και ρόδι

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες
  • Αλάτι
  • 1 κ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
  • 30 αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα στικ από φλούδες πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • 6 φλιτζάνια τσαγιού ζωμό από κοτόπουλο
  • 2 κουταλιές σούπας σταφίδες Κορίνθου
  • 1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
  • 1 πρέζα κόλιανδρο σε σκόνη
  • 3 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι μπασμάτι
  • 1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη
  • 1 πρέζα κανέλα σε σκόνη
  • πιπέρι
  • 1 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 700 γρ. πολύ μικρές μπουκιές κοτόπουλου από μπούτι, χωρίς το δέρμα
  • 1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελαδινό (για το κοτόπουλο)
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή (για το κοτόπουλο)
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Ξίδι Βαλσάμικο 250 ml
    250 γρ
    6,88 Ε/ κιλ
    €1,72
    7068197
  • ΡΥΖΙ BASMATI 1 KG
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7085740
  • Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7231636
  • ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΣΤΑΝΗ 500 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7071882
  • Ας μαγειρέψουμε

    Βράζουμε τις φλούδες από το πορτοκάλι σε άφθονο νερό για 2 με 3 λεπτά ώστε να ξεπικρίσουν. Πετάμε το νερό, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε επάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για μισή ώρα. Μουσκεύουμε το μπασμάτι σε αλατισμένο κρύο νερό για μισή ώρα. Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό του κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε το μπασμάτι. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά συνήθως θα μας πάρει 10 με 12 λεπτά περίπου.Στο διάστημα αυτό καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα στο φούρνο ώστε να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε τη μιάμιση κουταλιά βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τις φλούδες από το πορτοκάλι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά και έπειτα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα μαζί με τις σταφίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 με 3 λεπτά ακόμα.Σε ένα φαρδύ τηγάνι με βαρύ πάτο ρίχνουμε τα κρεμμύδια μαζί με το αγελαδινό βούτυρο και το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά και προσθέτουμε το κοτόπουλο μαζί με τη ζάχαρη και το μπαλσάμικο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για τουλάχιστον 10 με 12 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι και να ψηθεί το κοτόπουλο. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο το σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι. Παίρνουμε μια φόρμα ρυζιού ή ένα μπολ σαλάτας με κοίλο πάτο. Αν χρησιμοποιήσουμε μπολ, καλό είναι να το ντύσουμε στον πάτο και τα τοιχώματα με μεμβράνη, ώστε να ξεφορμαριστεί εύκολα. Πασπαλίζουμε με τα μισά καβουρδισμένα αμύγδαλα και με λίγα καραμελωμένα κρεμμύδια, μαζί με λίγες μπουκίτσες κοτόπουλο. Βάζουμε μια γενναία στρώση ρύζι τουλάχιστον 4-5 εκ. πάχος. Πασπαλίζουμε με το μίγμα από τις σταφίδες και τις φλούδες πορτοκαλιού, τα αμύγδαλα και το καραμελώμενο κρεμμύδι μαζί με το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με το ρύζι και πιέζουμε ελαφρά για να ξεφορμάρουμε μετά από 5 με 6 λεπτά σε μια μεγάλη πιατέλα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα αμύγδαλα και πορτοκαλόφλουδες και σερβίρουμε αμέσως.Από τη Μυρσίνη Λαμπράκη
    Αξιολόγηση
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Χριστούγεννα
    Μεσημεριανό
    Άνοιξη,Καλοκαίρι
    Κυρίως πιάτο
    • Εορταστικό ρύζι μπασμάτι με κοτόπουλο, φλούδες πορτοκαλιού, αμύγδαλο και ρόδι

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Ξίδι Βαλσάμικο 250 ml
    250 γρ
    6,88 Ε/ κιλ
    €1,72
    7068197
  • ΡΥΖΙ BASMATI 1 KG
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7085740
  • Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7231636
  • ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΣΤΑΝΗ 500 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7071882