Εύκολο τυρόγλυκο με πικάντικη σάλτσα μελιού και φρούτων

από Μυρσίνη Λαμπράκη

Μέτρια

>60'

5/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

10 μερίδες

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κρόκος αυγού
300 ml κρέμα γάλακτος 35-40% λιπαρά
1/2 κιλό γλυκό μαλακό τυρί (ρικότα ή ανθότυρο)
110 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
100 γρ. ζάχαρη
1 μέτριο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
1 μέτριο αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα, κομμένα στα δύο
6 κ.σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί (μοσχάτο Σάμου ή μαυροδάφνη)
2 ξυλάκι κανέλας
1 μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο

φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 κρόκος αυγού
300 ml κρέμα γάλακτος 35-40% λιπαρά
1/2 κιλό γλυκό μαλακό τυρί (ρικότα ή ανθότυρο)
110 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και τριμμένα
100 γρ. ζάχαρη
1 μέτριο μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού αποξηραμένα βερίκοκα ψιλοκομμένα
1 μέτριο αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
10 δαμάσκηνα αποξηραμένα, κομμένα στα δύο
6 κ.σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας γλυκό κρασί (μοσχάτο Σάμου ή μαυροδάφνη)
2 ξυλάκι κανέλας
1 μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο
2 κομμάτια αστεροειδή γλυκάνισο

Ας μαγειρέψουμε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Αναμιγνύουμε το τυρί με την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους των αβγών, τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη. Αδειάζουμε σε μια φαρδιά και ρηχή φόρμα την οποία έχουμε «ντύσει» με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 50 περίπου λεπτά.Αφήνουμε το γλυκό να παγώσει για 24 ώρες στο ψυγείο. Ρίχνουμε τα φρούτα σε ένα αντικολλητικό βαθύ τηγάνι μαζί με το μέλι και το κρασί. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 10 περίπου λεπτά. Σερβίρουμε το γλυκό κομμένο σε τρίγωνα κομμάτια περιχυμένο με μια κουταλιά από τη σάλτσα των φρούτων.