Γιορτινή σαλάτα με κεφτεδάκια φάβας

από MAMA KNOWS

Εύκολη

>30'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

2 μερίδες

1 σακούλα φρέσκια σαλάτα ΚΑΠΡΙΤΣΙΟΖΑ ΑΒ
1/2 ρόδι
0,3 φλυτζανιού κουκουνάρι
100 γρ φέτα, κομμένη σε κυβάκια
2 αβγά (για τα κεφτεδάκια)
1/2 αβοκάντο ,κομμένο σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνι αραβοσιτέλαιο (για το dressing)
2 κουτ. γλυκού μηλόξυδο (για το dressing)
1 κουτ. σούπας μέλι (για το dressing)
1 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon (για το dressing)
σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
αλατοπίπερο (για τα κεφτεδάκια)
0,3 φλυτζανιού ελαιόλαδο (για τα κεφτεδάκια)
100 γρ γραβιέρα (για τα κεφτεδάκια)
1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη (για τα κεφτεδάκια)
1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος (για τα κεφτεδάκια)
1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος (για τα κεφτεδάκια)
200 γρ φάβα ΑΒ (για τα κεφτεδάκια)
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (για τα κεφτεδάκια)

1 σακούλα φρέσκια σαλάτα ΚΑΠΡΙΤΣΙΟΖΑ ΑΒ
1/2 ρόδι
0,3 φλυτζανιού κουκουνάρι
100 γρ φέτα, κομμένη σε κυβάκια
2 αβγά (για τα κεφτεδάκια)
1/2 αβοκάντο ,κομμένο σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνι αραβοσιτέλαιο (για το dressing)
2 κουτ. γλυκού μηλόξυδο (για το dressing)
1 κουτ. σούπας μέλι (για το dressing)
1 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon (για το dressing)
σπορέλαιο (για το τηγάνισμα)
αλατοπίπερο (για τα κεφτεδάκια)
0,3 φλυτζανιού ελαιόλαδο (για τα κεφτεδάκια)
100 γρ γραβιέρα (για τα κεφτεδάκια)
1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη (για τα κεφτεδάκια)

Ας μαγειρέψουμε

1. Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε τη φάβα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε μέχρι να γίνει χλιαρή.
2. Χτυπάμε τη φάβα στο multi.
3. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φάβα και τα υπόλοιπα υλικά για τα κεφτεδάκια, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.
4. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 30-40'.
5. Εναλλακτικά, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε σε καυτό σπορέλαιο και τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
6. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το κουκουνάρι, ανακατεύοντας για να πάρει χρώμα.
7. Ρίχνουμε όλα τα υλικά του dressing στο multi και τα χτυπάμε καλά.
8. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.
9. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, περιχύνουμε το dressing και σερβίρουμε!