Γιουβαρλάκια με αγκινάρες
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/he1/hea/8909221888030.jpg?buildNumber=3 κ. σούπας ελαιόλαδοπιπέριΑλάτι7 καρδιά αγκινάρας2 αβγά (ξεχωριστά το ασπράδια με τους κρόκους)1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (για τα γιουβαρλάκια)2 κουταλιές σούπας ρύζι καρολίνα1 κιλό κιμά βόειο1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα1 λεμόνι (χυμός)51