facebook-pixel
Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΓιουβαρλάκια με αγκινάρες
Ab logo
  • Γιουβαρλάκια με αγκινάρες
Γιουβαρλάκια με αγκινάρες

Γιουβαρλάκια με αγκινάρες

από Πηγή ΑΒ Μagazine
Μέτρια
>60'
5/5
Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό κιμά βόειο
  • 2 κουταλιές σούπας ρύζι καρολίνα
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (για τα γιουβαρλάκια)
  • 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά (ξεχωριστά το ασπράδια με τους κρόκους)
  • 7 καρδιά αγκινάρας
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό κιμά βόειο
  • 2 κουταλιές σούπας ρύζι καρολίνα
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (για τα γιουβαρλάκια)
  • 1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 αβγά (ξεχωριστά το ασπράδια με τους κρόκους)
  • 7 καρδιά αγκινάρας
  • Αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 λεμόνι (χυμός)

Ας μαγειρέψουμε

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ασπράδια, αλάτι και πιπέρι, και τα ζυμώνουμε καλά. Βάζουμε στο ψυγείο το μίγμα για περίπου 1 ώρα για να σφίξει. Έπειτα πλάθουμε το μίγμα μπαλάκια μετρίου μεγέθους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε τις καρδιές αγκινάρας (κομμένες στα δύο αν είναι μεγάλες) και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια και τα τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα γυρίζοντας τα προσεκτικά να μη μας διαλύσουν. Προσθέτουμε 1 ó λίτρο ζεστό νερό τόσο που μόλις να σκεπάζει τα γιουβαρλάκια και τις αγκινάρες και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Χτυπάμε καλά τους κρόκους των αβγών μαζί με το μισό χυμό λεμονιού και όταν τα γιουβαρλάκια είναι έτοιμα, παίρνουμε λίγο ζεστό ζουμί από τα γιουβαρλάκια και το ανακατεύουμε με το αυγολέμονο, χτυπώντας το συνέχεια ώστε να μην μας «κόψει». Ρίχνουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακινούμε ελαφρά. Δεν το ζεσταίνουμε ξανά γιατί θα βράσει και θα κόψει.

Αξιολόγηση

Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Ελληνική
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Μεσημεριανό
Άνοιξη,Καλοκαίρι
Κυρίως πιάτο

Βάλε στο καλάθι υλικά για 4 μερίδες

  • Λεμόνια Εισαγωγής Συσκευασμένα
    Το προϊόν είναι προσωρινά μη διαθέσιμο
    7747741
  • Κρεμμύδια Χλωρά Ελληνικά
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064229
  • Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064310