Καλαμαράκια τηγανητά σε τραγανή κρούστα, με λεμονάτη σάλτσα ταραμά

Καλαμαράκια: Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 5-6 εκ. ελαιόλαδο από τον πάτο της και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι όλα τα υλικά για την κρούστα σε ένα μπολ, βουτάμε στο μείγμα τα καλαμαράκια, σε δόσεις, τα τινάζουμε και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 1/2-1 λεπτό την κάθε δόση. Προσοχή, δεν τα τηγανίζουμε όλα μαζί, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία στο τηγάνι και θα βράσουν, και επίσης δεν τα αφήνουμε περισσότερη ώρα, γιατί θα σκληρύνουν και θα γίνουν σαν λάστιχο. Σάλτσα ταραμά: Βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ όλα τα υλικά για τον ταραμά και χτυπάμε πολύ καλά να γίνει μια λεία σάλτσα. Συνοδεύουμε τα καλαμαράκια.