Καλοκαιρινή τάρτα με ντομάτες και γαύρο
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h25/h9d/8909231718430.jpg?buildNumber=300 γρ. αλεύρι150 γρ. φρέσκια άγρια ρόκα20 μαύρες ελιές (θρούμπες)2 κουταλιές της σούπας κάπαρη4 ώριμες τομάτες1 κρόκο αβγού χτυπημένο με διπλάσιες κουταλιές κρύο νερό3 κουταλιές της σούπας θυμάρι φρέσκοφρεσκοτριμμένο πιπέριΑλάτι3 σκελίδες σκόρδο5 κ. σούπας ελαιόλαδο500 γρ. κρεμμύδια125 γρ. βούτυρο κρύο, σε κύβους12 μικροί γαύροι ή σαρδέλες00