Καραμελωμένο μπούτι μαύρου χοίρου με μπύρα και μπαχαρικά
PT1H30M6 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/he0/h10/8909197312030.jpg?buildNumber=300 γρ βούτυρο (Για τον πουρέ σελινόριζας )Αλάτι (Για τον πουρέ σελινόριζας )Πιπέρι (Για τον πουρέ σελινόριζας )1 κουτ. σούπας χοντρό αλάτι (για τη μαρινάδα)1 κουτ. γλυκού μπούκοβο(για τη μαρινάδα)Ελαιόλαδο (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )1 κύβο κότας ή μοσχαριού (για τη μαρινάδα)1 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη (για τη μαρινάδα)1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα (για τη μαρινάδα)1 κοφτή κουτ. σούπας μαύρο πιπέρι (για τη μαρινάδα)1750 γρ χοιρινό μπούτι (Για το μπούτι μαύρου χοίρου )2 κουτ. σούπας απαλή μουστάρδα (Για το μπούτι μαύρου χοίρου )4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (Για το μπούτι μαύρου χοίρου )1 κρεμμύδι μεγάλο ή δύο μικρά (Για το μπούτι μαύρου χοίρου )500 ml μαύρη μπύρα (Για το μπούτι μαύρου χοίρου )1 κούπα μέλι (Για το μπούτι μαύρου χοίρου)1 σελινόριζα (Για τον πουρέ σελινόριζας )1 κουτ. γλυκού τριμμένο μπαχάρι (για τη μαρινάδα)1 λίτρο γάλα (Για τον πουρέ σελινόριζας )1 λίτρο νερό (Για τον πουρέ σελινόριζας )1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους (Για τον πουρέ σελινόριζας )Πιπέρι (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )80 γρ φιλέ αμύγδαλο (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )Αλάτι (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )50 γρ παρμεζάνα τριμμένη (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )5 φέτες καπνιστό μπέικον (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )50 γρ βούτυρο (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )500 γρ λαχανάκια Βρυξελλών (Για τα λαχανάκια Βρυξελλών με αμύγδαλα )1/2 σκελίδα σκόρδο (Για τον πουρέ σελινόριζας )1 κουτ. σούπας μέλι (Για τον πουρέ σελινόριζας )00