Καρυδόπιτα

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια μαρέγκα όχι πολύ σφιχτή. Ρίχνουμε κουταλιά – κουταλιά τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε την κανέλα, τα γαρίφαλα, το μπέικιν, το κονιάκ και τέλος τα καρύδια. Ανακατεύουμε το μίγμα απαλά με μία ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένο ταψί Νο 30 και ψήνουμε στους 1800C για 50 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Όταν ψηθεί η πίτα, την αφήνουμε να κρυώσει, τη χαράζουμε σε κομμάτια και την περιχύνουμε το ζεστό σιρόπι.