Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΚόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα
Ab logo
  • Κόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα

Κόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα

από AB FOODSTORIES

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Χριστούγεννα
Κυρίως πιάτο
Κόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για την κρούστα)
  • 200 γρ. κιμά χοιρινό ή μοσχαρίσιο (ανάλογα με το γούστο μας) (Για τη γέμιση)
  • 10 κάστανα καθαρισμένα, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
  • 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για τη γέμιση)
  • 100 γρ. αμυγδαλόσκονη (Για τη γέμιση)
  • αλάτι (για τη γέμιση)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Για τη γέμιση)
  • 1 κ.γ. πάπρικα, σε σκόνη (Για τη γέμιση)
  • 200 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη), λιωμένο (Για την κρούστα)
  • 50 ml κονιάκ (Για την κρούστα)
  • 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (Για την κρούστα)
  • 2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή (Για την κρούστα)
  • 2 κ.σ. μέλι (Για την κρούστα)
  • αλάτι (Για την κρούστα)
  • λίγο μπαχάρι, σε σκόνη (Για την κρούστα)
  • 1/2 φλ. μαύρες σταφίδες (Για τη γέμιση)
  • 10 ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
  • 10 ξερά βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα (Για τη γέμιση)
  • 1/2 γρ. σαφράν (Για τη γέμιση)
  • 200 ml έτοιμο μαύρο τσάι, καυτό (Για τη γέμιση)
  • 1 μεγάλος κόκορας, βάρους 3 κιλών περίπου, καθαρισμένος και καψαλισμένος

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Αποξηραμένα Βερύκοκα 180g
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7148930
  • Σαφράν Νηματίδια Σε Βάζο 1 gr
    1 γρ
    3460 Ε/ κιλ
    €3,46
    7085466
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 38 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064495
  • ΤΣΑΪ ΜΑΥΡΟ 10 ΦΑΚΕΛΑ Χ 2 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7070686
  • Ας μαγειρέψουμε

    Εκτέλεση
    - Βάζουμε σε ένα μπολ το καυτό τσάι και ρίχνουμε το σαφράν. Βυθίζουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, και τα μουσκεύουμε για 30 λεπτά.
    - Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τα ξερά φρούτα στραγγισμένα από το τσάι, τα κάστανα, το γιαούρτι και την
    αμυγδαλόσκονη. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
    - Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ΊC.
    - Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά της κρούστας.
    - Γεμίζουμε τον κόκορα με το μείγμα της γέμισης, και ράβουμε το άνοιγμα με σακοράφα και σπάγκο ή το στερεώνουμε με τα ειδικά μεταλλικά κλιπς μαγειρικής.
    - Αλατοπιπερώνουμε καλά την εξωτερική επιφάνειά του και αλείφουμε με μια ποσότητα από το μείγμα της κρούστας.
    - Μεταφέρουμε τον κόκορα σε μεγάλη και βαθιά γάστρα, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.
    - Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, αλείφουμε και πάλι με όσο μείγμα κρούστας έχει περισσέψει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα, μέχρι η πέτσα του κόκορα να ροδίσει καλά και το ψαχνό του να μαλακώσει.
    Εκτέλεση
    - Βάζουμε σε ένα μπολ το καυτό τσάι και ρίχνουμε το σαφράν. Βυθίζουμε τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τις σταφίδες, και τα μουσκεύουμε για 30 λεπτά.
    - Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τα ξερά φρούτα στραγγισμένα από το τσάι, τα κάστανα, το γιαούρτι και την
    αμυγδαλόσκονη. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
    - Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ΊC.
    - Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά της κρούστας.
    - Γεμίζουμε τον κόκορα με το μείγμα της γέμισης, και ράβουμε το άνοιγμα με σακοράφα και σπάγκο ή το στερεώνουμε με τα ειδικά μεταλλικά κλιπς μαγειρικής.
    - Αλατοπιπερώνουμε καλά την εξωτερική επιφάνειά του και αλείφουμε με μια ποσότητα από το μείγμα της κρούστας.
    - Μεταφέρουμε τον κόκορα σε μεγάλη και βαθιά γάστρα, σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα.
    - Στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι, αλείφουμε και πάλι με όσο μείγμα κρούστας έχει περισσέψει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα, μέχρι η πέτσα του κόκορα να ροδίσει καλά και το ψαχνό του να μαλακώσει.

     

    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Χριστούγεννα
    Βραδινό
    Χειμώνας
    Κυρίως πιάτο
    • Κόκορας γεμιστός με κάστανα και ξερά φρούτα

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Αποξηραμένα Βερύκοκα 180g
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7148930
  • Σαφράν Νηματίδια Σε Βάζο 1 gr
    1 γρ
    3460 Ε/ κιλ
    €3,46
    7085466
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΤΡΙΜΜΕΝΟ 38 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064495
  • ΤΣΑΪ ΜΑΥΡΟ 10 ΦΑΚΕΛΑ Χ 2 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7070686