Κολοκυθάκια Βαρκούλες με Κιμά Κοτόπουλου και Μπεσαμέλ Γιαουρτιού
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h87/h04/8913003020318.jpg?buildNumber=6 κολοκυθάκια, μεγάλα (για τα κολοκυθάκια)1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα κολοκυθάκια)400 g τομάτες, ΑΒ ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες, με κρεμμύδι (για τα κολοκυθάκια)650 g κιμάς από κοτόπουλο μπούτι (για τα κολοκυθάκια)1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας (για τα κολοκυθάκια)1,5 πάπρικα, γλυκιά (για τα κολοκυθάκια)1,5 κουτ. γλυκού θυμάρι, ξερό (για τα κολοκυθάκια)1,5 κουτ. γλυκού αλάτι (για τα κολοκυθάκια)3 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος και φρέσκος (για το γαρνίρισμα)3/4 κουτ. γλυκού πιπέρι, μαύρο, φρεσκοτριμμένο (για τα κολοκυθάκια)1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη (για τα κολοκυθάκια)1 κουτ. σούπας κρέμα μπαλσάμικου (για τα κολοκυθάκια)600 g γιαούρτι, ΑΒ στραγγιστό από αγελαδινό γάλα με ανθόγαλα, 2% λιπαρά (για τη μπεσαμέλ)150 g κασέρι, τριμμένο (για τη μπεσαμέλ)3 αβγά, ΑΒ φρέσκα κλωβοστοιχίας Α’ κατηγορίας Μεσαία 53-63g (για τη μπεσαμέλ)32