Λαλάγγια

Βάζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη, βαθιά λεκάνη και κάνουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και με τα χέρια αρχίζουμε να τρίβουμε το αλεύρι μέχρι να βραχεί όλο από το λάδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το σουσάμι, το αλάτι και τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να φτιάξουμε μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Τότε ξεσκεπάζουμε τη λεκάνη και κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, τα οποία πλάθουμε σε μακρόστενα κορδόνια. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε άφθονο ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Παίρνουμε ένα ένα τα κορδονάκια ζύμης, τα τυλίγουμε σε σπιράλ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, να τηγανιστούν και να ροδίσουν σε όλες τις μεριές. Σερβίρουμε τα λαλάγγια σκέτα ή με ζάχαρη και κανέλα, ή με μέλι, ή ακόμα και με τυρί φέτα. TIP Μπορείτε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι να την αντικαταστήσετε με αλεύρι ολικής άλεσης, που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες.