Μείγμα σαλατικών με φινόκιο, ρόδι και βινεγκρέτ δυόσμου

από AB FOODSTORIES

Δυσκολία

Εύκολη

Χρόνος

1'- 30'

Κόστος

Χαμηλό

Αξιολόγηση

Καμία

Κλασική

Χριστούγεννα

Σαλάτα

Μείγμα σαλατικών με φινόκιο, ρόδι και βινεγκρέτ δυόσμου

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες

400 γρ. έτοιμη σαλάτα με αντίδια, ραντίτσιο και βαλεριάνα
1 φινόκιο, καθαρισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτά φετάκια
καρπούς από 1 ρόδι μεγάλο
100 ml ελαιόλαδο
50 γρ. γραβιέρα Κρήτης, κομμένα σε λεπτές μακριές λωρίδες
1 κ. γ. μαραθόσπορο
50 γρ. φουντούκια, ψημένα για 5 λεπτά στο γκριλ και χοντροσπασμένα
5 ματσάκια φρέσκο δυόσμο (μόνο τα φύλλα), πολύ ψιλοκομμένα
1 κ. γ. ζάχαρη καστανή
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

Για την βινεγκρέτ: Βάζουμε τα φύλλα δυόσμου και το χυμό λεμονιού σε ένα μούλτι και πολτοποιούμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τον μαραθόσπορο και «χτυπάουμε» λίγο τα υλικά για να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Σαλάτα: Σε μια μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε τα σαλατικά, το φινόκιο, τα φουντούκια και το ρόδι. Ραντίζουμε με τη μισή βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε την γραβιέρα και ραντίζουμε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ.