Μελιτζάνες ψητές με πλιγούρι και γιαούρτι
PT1H30M2 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/hc0/h98/8909326155806.jpg?buildNumber=λίγα φύλλα φρέσκιας μένταςαλατοπίπερο2 μελιτζάνες φλάσκες2 φρέσκα κρεμμύδια3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένη1 φρέσκο τσίλι, ψιλοκομμένοχυμός λεμονιού1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού1/2 κούπα φρέσκος κόλιανδρος2 κουτ. γλυκού ξερός κόλιανδρος1 στραγγιστό γιαούρτι150 γρ. πλιγούρι150 ml ελαιόλαδο2 κουτ. σούπας φιλέ αμυγδάλου2 κουτ. σούπας ωμά φιστίκια Αιγίνης ΑΒ2 αποξηραμένα σύκα1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα2 κουτ. γλυκού κύμινο ΑΒ σε σκόνη00