Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΜοσχάρι Σετσουάν με καυτερή σάλτσα
Ab logo
  • Μοσχάρι Σετσουάν με καυτερή σάλτσα

Μοσχάρι Σετσουάν με καυτερή σάλτσα

από Βίκυ Σμυρλή

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Κυρίως πιάτο
Μοσχάρι Σετσουάν με καυτερή σάλτσα

Θα χρειαστώ υλικά για 3 μερίδες

3 μερίδες
  • 500 γρ. μοσχάρι γάλακτος
  • Πολύ λεπτές λωρίδες καρότου για να σχηματίσετε ένα λουλούδι (Γαρνιτούρα)
  • Τρυφερά φύλλα από κινέζικο λάχανο (Γαρνιτούρα)
  • 300 ml ζωμό κότας φρέσκο ή από βιολογικό κύβο
  • 1,5 κουταλιές της σούπας πάστα φασολιών (bean sauce)
  • 1 πρέζα πιπέρι Σετσουάν
  • 6 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο της αρεσκείας σας
  • 4 ψιλοκομμένες καυτερές πιπερίτσες
  • 2 κλαδάκια σέλερι κομμένα λοξά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
  • 1 ασπράδι αβγού
  • 2 κουταλιές της σούπας άσπρο ξηρό κρασί
  • Μαϊντανός (Γαρνιτούρα)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • ΚΑΡΟΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063927
  • ΛΑΧΑΝΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063815
  • Ας μαγειρέψουμε

    Πλένετε και στεγνώνετε με ένα χαρτί κουζίνας το κρέας. Το αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για λίγο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Το κόβετε με κοφτερό μαχαίρι ή με ηλεκτρικό σε φέτες φάρδους 5εκ. και πάχους 5χιλ. Αναμειγνύετε σε ένα μπολ, μη μεταλλικό, 1 κουταλιά της σούπας κρασί, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, το ασπράδι του αβγού, το κορν φλάουρ και μισή κουταλιά του τσαγιού αλάτι. Προσθέτετε τις λωρίδες του κρέατος και τις αφήνετε να μαριναριστούν. Πλένετε το λάχανο και το στεγνώνετε καλά. Το κόβετε σε λωρίδες 7 εκ.μάκρους και 5εκ. φάρδους. Καθαρίζετε το σέλερι και τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε λεπτές λωρίδες μήκους 10εκ. Ζεσταίνετε το σπορέλαιο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρετε τις πιπερίτσες μαζί με το πιπέρι Σετσουάν. Βγάζετε τα πιπέρια με προσοχή με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε στο καυτερό σπορέλαιο το λάχανο, το σέλερι, τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε για 1 λεπτό. Βγάζετε τα λαχανικά από το wok και τα κρατάτε στην άκρη. Ρίχνετε στο wok την πάστα φασολιών και το ζωμό κότας και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά σκεπασμένα για λίγα λεπτά. Βάζετε πάλι τα λαχανικά στο wok και τα βράζετε σκεπασμένα για 2 λεπτά. Τα μεταφέρετε από το wok σε μια πιατέλα. Ρίχνετε το υπόλοιπο κρασί και τη σάλτσα σόγιας στο wok, χαμηλώνετε τη φωτιά και τη σιγοβράζετε. Βάζετε τις φέτες του κρέατος στο wok και τις μαγειρεύετε, μέσα τη σάλτσα και από τις δύο πλευρές γυρίζοντάς τις με ξύλινο πιρούνι. Τις βάζετε πάνω στα λαχανικά στην πιατέλα.Πασπαλίζετε το κρέας με πιπέρι Σετσουάν και με πιπερίτσες σε ροδέλες. Γαρνίρετε με φύλλα λάχανου, μαϊντανό, και ένα δυο λουλουδάκια σχηματισμένα από λεπτές λωρίδες καρότου.
    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Μεσημεριανό
    Όλες οι εποχές
    Κυρίως πιάτο
    • Μοσχάρι Σετσουάν με καυτερή σάλτσα

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • ΚΑΡΟΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063927
  • ΛΑΧΑΝΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7063815