Μοσχάρι με κυδώνια και δαμάσκηνα
από Μυρσίνη Λαμπράκη
Δυσκολία
ΔύσκοληΧρόνος
>60'Κόστος
ΥψηλόΑξιολόγηση
4 στα 5Κλασική
Χριστούγεννα
Κυρίως πιάτο
Βάλε στο καλάθι σου

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες
- 1,5 κιλά κυδώνια
- Αλάτι
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 κομμάτι ξύλο κανέλα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί μαυροδάφνη
- 2 γαρύφαλλα
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 1 κιλό βόεια σπάλα κομμένη σε κομμάτια (κατά προτίμηση χωρίς κόκαλο)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή ή μέλι (όχι καλά γεμάτη)
Βάλε στο καλάθι σου
Απαραίτητα υλικά
7064221
7064498
Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
7104641
7091054
Για δες 4 ακόμη προϊόντα
Ας μαγειρέψουμε
Ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή κατσαρόλα και σοτάρουμε το μοσχάρι, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις μεριές. Το τραβάμε με μια τρυπητή κουτάλα. Τρυπάμε με τα γαρύφαλλα το κρεμμυδάκι και το ρίχνουμε στο ίδιο λάδι. Βάζουμε ξανά το κρέας στο τηγάνι και σβήνουμε με το κρασί και την μαυροδάφνη. Προσθέτουμε την κανέλα και το αλάτι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε ένα φλιτζάνι νερό. Σιγοβράζουμε το φαγητό σκεπασμένο, για 30-40 λεπτά, μέχρι να μισοβράσει το κρέας και να μπορούμε να το τσιμπήσουμε με ένα πιρούνι. Αν η σάλτσα είναι λίγη, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Βγάζουμε τα σπόρια και τις σκληρές ίνες από το κέντρο και κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος. Σοτάρουμε τα κυδώνια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές.Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180oC. Μεταφέρουμε το κρέας και τα κυδώνιασε πυρέξ ή πήλινο σκεύος με καπάκι. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και πασπαλίζουμε τα κυδώνια με τη μισή ζάχαρη. Αδειάζουμε από πάνω τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σκεπάζουμε με το καπάκι του σκεύους καιψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια και να καραμελώσουν από πάνω. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος βρέχουμε συχνά το κρέας και τα κυδώνια με τη σάλτσα για να μην στεγνώσουν. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος:
1 ώρα και 30 λεπτάΑξιολόγηση
Καμία
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Χριστούγεννα
Μεσημεριανό
Άνοιξη,Καλοκαίρι
Κυρίως πιάτο
Βάλε στο καλάθι σου
Απαραίτητα υλικά
7064221
7064498
Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
7104641
7091054
Για δες 4 ακόμη προϊόντα