Μπακαλιάρο με Χορταρικά

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Μέτρια

31'- 60'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες

1 κιλό µπακαλιάρο κοµµένο σε κοµµάτια
2 (µπαγιάτικο µουλιασµένο) (ψίχα) (για τη σκορδαλιά) φέτες ψωμί
Πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Ελάχιστο αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας σταφίδες
1 κουταλιά σούπας τοµατοπελτέ
2 µεγάλα κρεµµύδια κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
1 φλιτζάνι τσαγιού σπανάκι ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο
3 φλιτζάνια τσαγιού σέσκουλα ψιλοκοµµένα
4 κουταλιές σούπας καυκαλίδες ψιλοκοµµένες
4 φλιτζάνια τσαγιού πράσα ψιλοκοµµένα
1 γλυκοπατάτα κοµµένη σε φέτες
2 πατάτες κοµµένες σε φέτες
2 σκελίδες σκελίδες σκόρδο (για τη σκορδαλιά)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη σκορδαλιά)
1 κουταλιά σούπας ξίδι (για τη σκορδαλιά)
Αλάτι (για τη σκορδαλιά)
Πιπέρι (για τη σκορδαλιά)

1 κιλό µπακαλιάρο κοµµένο σε κοµµάτια
2 (µπαγιάτικο µουλιασµένο) (ψίχα) (για τη σκορδαλιά) φέτες ψωμί
Πιπέρι φρεσκοτριµµένο
Ελάχιστο αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας σταφίδες
1 κουταλιά σούπας τοµατοπελτέ
2 µεγάλα κρεµµύδια κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
1 φλιτζάνι τσαγιού σπανάκι ψιλοκοµµένο
1 κουταλιά σούπας µάραθο ψιλοκοµµένο
3 φλιτζάνια τσαγιού σέσκουλα ψιλοκοµµένα
4 κουταλιές σούπας καυκαλίδες ψιλοκοµµένες
4 φλιτζάνια τσαγιού πράσα ψιλοκοµµένα
1 γλυκοπατάτα κοµµένη σε φέτες
2 πατάτες κοµµένες σε φέτες

Ας μαγειρέψουμε

Σε µία κατσαρόλα σοτάρουµε τα κρεµµύδια µε το ελαιόλαδο για 3 λεπτά σε µέτρια φωτιά. Προσθέτουµε τις πατάτες, τη γλυκο-πατάτα, τα χορταρικά, ελάχιστο αλάτι, πιπέρι και 1/2 λίτρο νερό. Τα σιγοβράζουµε για 15 λεπτά και ρίχνουµε τις σταφίδες, τον τοµατοπελτέ αραιωµένο σε 2 κουταλιές νερό και ανακατεύουµε καλά ώστε να αναµιχθούν τα υλικά µεταξύ τους. Σε ένα µακρόστενο πυρέξ τοποθετούµε τον µπακαλιάρο και στρώνουµε πάνω του τα χορταρικά και τις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτουµε και την σάλτσα από τα χορταρικά. Ψήνουµε το φαγητό για 25 λεπτά σε µέτρια θερµοκρασία. Εν τω µεταξύ φτιάχνουµε τη σκορδαλιά: ρίχνουµε στο µπλέντερ το ψωµί, το σκόρδο, το αλάτι και το ξίδι. Προσθέτουµε λίγο-λίγο το ελαιόλαδο χτυπώντας συνέχεια. Κα-θώς τη φτιάχνουµε, τη δοκιµάζουµε για να επιλέξουµε πόσο ξιδάτη ή αλµυρή τη θέλουµε.