Ντομάτες γεμιστές με κιμά λαχανικών στον φούρνο
PT1H30M6 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/images/hbc/h95/8924477718558.jpg?buildNumber=100 γρ. ρύζι Καρολίναφρεσκοτριμμένο πιπέριαλάτι20 γρ. ζάχαρη καστανή20 γρ. φρυγανιά, τριμμένη1 κ. σ. πάπρικα 1/2 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος70 γρ. κουκουνάρια, καβουρντισμένα60 γρ. ξανθές σταφίδες12 μέτριες ώριμες και στρογγυλές ντομάτες2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες2 κ. σ. ντοματοπελτές600 γρ. ώριμες, αλλά σφιχτές ντομάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια3 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα (ή 2 τσακώνικες), ψιλοκομμένες2 πιπεριές κέρατο, πολύ ψιλοκομμένες2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες100 ml ελαιόλαδο00