Ωμές ντομάτες γεμιστές με αρωματικό κουσκούς Λήμνου

από AB Foodstories

Το κουσκούς παράγεται με αλεύρι και σιμιγδάλι από τη Λήμνο. Περιέχει γάλα και ντόπια αβγά και ταιριάζει σε φαγητά με κρέας, αλλά και με γεμιστά, σούπες και σαλάτες. Μαγειρεύεται γρήγορα και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντικαθιστώντας το ρύζι σε ένα ριζότο. Προσοχή στα υγρά που θα προσθέσετε. Η αναλογία πρέπει να είναι 1:1.

Δυσκολία

Εύκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Χαμηλό

Αξιολόγηση

Καμία

Κλασική

Κυριακάτικο Γεύμα

Γλυκό

Ωμές ντομάτες γεμιστές με αρωματικό κουσκούς Λήμνου

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες

8 μέτριες ώριμες ντομάτες «AB fresh to go»
200 g κουσκούς από τη Λήμνο «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη»
500 ml ζωμός κότας, καυτός
50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ΠΟΠ Καλαμάτας «Η ΑΒ κοντά στην ελληνική γη» + λίγο επιπλέον για τις ντομάτες
1 κρεμμύδι ξερό «AB fresh to go», ψιλοκομμένο
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 πιπεριά τύπου Φλωρίνης «AB fresh to go», κομμένη σε μικρά καρέ
1 κολοκύθι μέτριο «AB fresh to go», κομμένο σε μικρά καρέ
2 σκελίδες σκόρδο «AB fresh to go», ψιλοκομμένες
1/2 φλ. φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα
1/4 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
100 g τυρί καλαθάκι Λήμνου «ΑΒ Επιλογή», τριμμένο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά

ΑΒ THINK BIO

Ντομάτες Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικές

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7063684

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ

Κους Κους Λήμνου 500 gr

500 γρ

5,2 Ε/ κιλ

€2,60

7342334

MAGGI

Κύβοι Ζωμού Κότας 6 Lt 12Τεμάχια 132gr

132 γρ

14,39 Ε/ κιλ

€1,90

7087855

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ

Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο 1lt

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7230502

Ας μαγειρέψουμε

• Κόβουμε ένα καπάκι από τις ντομάτες όπως όταν πρόκειται για γεμιστά. Με ένα μικρό κουτάλι αφαιρούμε όση περισσότερη από τη σάρκα μπορούμε και την κρατάμε σε ένα μπολ. • Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την πιπεριά και το κολοκύθι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και, μόλις μυρίσει, ρίχνουμε το κουσκούς και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάρκα που έχουμε βγάλει από τις ντομάτες και ξεκινάμε να ρίχνουμε λίγο λίγο τον ζωμό, μαγειρεύοντας με την τεχνική του ριζότο. • Μόλις τελειώσουμε τη διαδικασία, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε τα φιστίκια, τον δυόσμο, το τριμμένο τυρί, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο τις ντομάτες εσωτερικά και γεμίζουμε με το μείγμα του τηγανιού μέχρι επάνω. • Πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη τυρί και σερβίρουμε αμέσως.