Πατατόπιτα με κρεμμύδια, πανσέτα και κοπανιστή
PT1H30M6 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/images/hb6/h39/8935527350302.jpg?buildNumber=1500 g πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια 5εκ4 κόκκινα κρεμμύδια, μέτρια, κομμένα σε λεπτές φέτες150 g πανσέτα καπνιστή, κομμένη σε κύβους 0,5εκ140 ml γάλα πλήρες120 g κοπανιστή Μυκόνου ή Τήνουτριμμένη γραβιέρα100 g βούτυρο (και έξτρα για το βουτύρωμα)2 κουτ. σούπας αλάτι, για τις πατάτες (extra αλάτι προαιρετικά)1 κουτ. γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου φασκόμηλου00