Πικάντικα μαυρομάτικα φασόλια με σύγκλινο
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h37/h29/8900979032094.jpg?buildNumber=500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια μουλιασμένα για 1 ώρα (για τα φασόλια)Αλάτι200 γρ. σύγκλινο κομμένο σε λεπτές φέτες για συνοδευτικό1/3 κουταλάκι γλυκού μπούκοβο (για τη σάλτσα)2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός (για τη σάλτσα)1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι ή θρούμπι (για τη σάλτσα)1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα)1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (για τη σάλτσα)4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα)200 ml ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)πιπέρι52