Πικάντικο ντιπ, με ούζο και ντομάτα (για ψητές γαρίδες)

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις τομάτες που πολτοποιούμε στο μούλτι και σουρώνουμε καλά, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τηl σάλτσα σόγιας, τον πελτέ τομάτας, τη σκόνη τσίλι, τα φρέσκα φύλλα μαντζουράνας, το σουσάμι, καβουρδισμένο και ελαφρώς κοπανισμένο, το ούζο, αλάτι και πιπέρι. Το χρώμα του ντιπ θα είναι ζωηρό κόκκινο. Αν, για την ευκολία μας, πολτοποιήσουμε όλα τα υλικά στο μούλτι, το ντιπ θα γίνει πιο λείο και με χρώμα πορτοκαλί, μα η γεύση θα είναι σχεδόν ίδια. Μπορούμε επίσης να χτυπήσουμε στο μούλτι όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο, το οποίο θα ρίξουμε σταδιακά στο τέλος, χτυπώντας όπως φτιάχνουμε μαγιονέζα.