Ab logo
  • Πίτα με κατσίκι

Πίτα με κατσίκι

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Πάσχα
Πίτσα/Πίτα
Πίτα με κατσίκι

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες
  • 2 χοντρά φύλλα για παραδοσιακές πίτες
  • 1 κουτ. του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλιά σούπας σουσάμι λευκό
  • 3 αυγά,χτυπημένα
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού γραβιέρα γλυκιά τριμμένη
  • 4 παξιμάδια κρίθινα
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα πλήρες αγελαδινό
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
  • 4 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές σούπας βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
  • 1 κιλό κρέας κατσικίσιο από μπούτι χωρίς λίπος
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι μαύρο φρεσκοκομμένο

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Φύλλο Κατεψυγμένο Χωριάτικο 500gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7082038
  • Σουσάμι  50 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064748
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • Τυρί Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Κομμάτι
    ~400 γρ
    ~11,75€/kg
    ~€4,70
    7076575
  • Ας μαγειρέψουμε

    Πλένετε το κρέας και το βράζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό (περίπου 7-8 φλιτζάνια τσαγιού) σε μέτρια φωτιά, έως ότου μαλακώσει πολύ, για περίπου 1 ώρα. Αποσύρετε από τη φωτιά, το αφήνετε να κρυώσει καλά και αφαιρείτε το κόκαλο. Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

    Ζεσταίνετε το μισό βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια αφού τα έχετε ψιλοκόψει. Προσθέτετε το κρέας και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Μόλις αρχίσει να ροδίζει αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφήνετε τα υλικά να σιγοβράσουν για 10 λεπτά έως ότου απορροφηθούν τα υγρά. Σπάτε τα παξιμάδια με τα χέρια σας σε πολύ μικρά κομμάτια και μετά τα βάζετε στην κουζινομηχανή και χτυπάτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε στο μίγμα μαζί με το τριμμένο τυρί και τα αβγά αφού τα έχετε χτυπήσει σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170οC στον αέρα.

    Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μικρό μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων. Με ένα πινέλο αλείφετε με λίγο βούτυρο ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί ρηχό που δεν ξεπερνά σε ύψος τα 3-4 εκ. βάθος (τύπου σινί) και στρώνετε στη βάση του το ένα χοντρό φύλλο. Το αλείφετε κι αυτό με λίγο λιωμένο βούτυρο. Αδειάζετε μέσα τη γέμιση και στρώνετε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σκεπάστε τη με το δεύτερο φύλλο, αλείφοντάς το και αυτό με βούτυρο. Χαράσσετε την πίτα σε κομμάτια με ένα μαχαίρι, τη ραντίζετε με το γάλα, πασπαλίζετε με το σουσάμι και την ψήνετε στη μεσαία σχάρα του φούρνου στους 170οC, στον αέρα για 45 λεπτά. Αποσύρετε από τον φούρνο και αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε πιάτα και σερβίρετε.

    TIP Την ίδια πίτα μπορείτε να τη φτιάξετε και με αρνί. Ακόμα δοκιμάστε τη με το ψητό αρνί σούβλας που περίσσεψε.

    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Ελληνική
    Κλασική
    Πάσχα
    Βραδινό
    Όλες οι εποχές
    Πίτσα/Πίτα
    • Πίτα με κατσίκι

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Φύλλο Κατεψυγμένο Χωριάτικο 500gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7082038
  • Σουσάμι  50 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064748
  • Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
    6 τεμ
    0,28 Ε/ τεμ
    €1,66
    7082725
  • Τυρί Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Κομμάτι
    ~400 γρ
    ~11,75€/kg
    ~€4,70
    7076575