Πίτσα από αλεύρι ολικής αλέσεως, με λαχανικά και μοτσαρέλα

Ετοιμάζουμε τη βάση: Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μαγιά και το αλάτι. Φτιάχνουμε ένα μικρό λάκκο, ρίχνουμε 200 ml ζεστό νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια μαλακή, υγρή ζύμη. Αναποδογυρίζουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη, να ξεκουραστεί. Μπορούμε να την αφήσουμε να φουσκώσει αν θέλουμε, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν προτιμούμε λεπτή τραγανή ζύμη. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Ανακατεύουμε τη σάλτσα ντομάτας, το βασιλικό και το θρυμματισμένο σκόρδο, και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ συνεχίζουμε με το άνοιγμα της ζύμης. Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη: Αν αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει, τη ξαναζυμώνουμε λίγο και μετά τη χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο μεγάλους δίσκους, περίπου 25 εκατοστών, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεπτή καθώς θα φουσκώσει στο φούρνο. Τοποθετούμε τους δίσκους σε δύο αλευρωμένα φύλλα ψησίματος. Γαρνίρουμε και ψήνουμε: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 240 οC αν έχουμε συμβατικό φούρνο/ στους 220 οC στον αέρα/ ή στο 8 αν έχουμε φούρνο αερίου. Βάζουμε ένα ταψί ανάποδα μέσα στο φούρνο, στο επάνω ράφι. Περιχύουμε τη σάλτσα πάνω από τους δίσκους με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Απλώνουμε τη μοτσαρέλα, τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα ντοματίνια, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη μία πίτσα, μαζί με το φύλλο ψησίματος, πάνω στο προθερμασμένο ταψί. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά έως ότου αποκτήσει τραγανή υφή. Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και φύλλα βασιλικού και φρέσκια ρίγανη προαιρετικά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τη δεύτερη πίτσα.