Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΡιζότο με αρακά και δυόσμο
Ab logo
  • Ριζότο με αρακά και δυόσμο

Ριζότο με αρακά και δυόσμο

από Μυρσίνη Λαμπράκη

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

>60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Δείπνο για Δυο
Κυρίως πιάτο
Ριζότο με αρακά και δυόσμο

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 1 λίτρο ζωμό από λαχανικά ή κοτόπουλο
  • 1/2 (χυμό και ξύσμα) λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού κατεψυγμένο αρακά
  • 400 ml λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
  • 3 φλιτζάνια του τσαγιού ρύζι αρμπόριο
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7231636
  • Δυόσμος Σκαφάκι  25 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7133875
  • ΚΥΒΟΙ ΖΩΜΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (3 LT) 6 ΤΕΜ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7126450
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7062945
  • Ας μαγειρέψουμε

    Σε ένα βαθύ και μεγάλο τηγάνι ρίχνετε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ψιλοτριμμένο κρεμμυδάκι και τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Ανακατεύετε απαλά για 2-3 λεπτά και αμέσως βάζετε το ρύζι, το οποίο αφήνετε να γυαλίσει και να γίνει λαμπερό. Τότε σβήνετε με ελάχιστο λευκό κρασί, ανακατεύετε και αρχίζετε σιγά-σιγά να προσθέτετε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Κάθε φορά που βλέπετε το ρύζι να στεγνώνει και να «διψάει» προσθέτετε λίγο ζωμό εναλλάξ με κρασί και αυτό αργά και σταθερά θα αρχίσει να φουσκώνει και μαλακώνει για περίπου 18 – 20 λεπτά.Τότε μόνο και εφόσον το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνετε ένα φλιτζάνι κατεψυγμένο αρακά και χυμό καθώς και ξύσμα από το μισό λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε, προσθέτετε, μια κουταλιά ελαιόλαδο, 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό και τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Το σερβίρετε αχνιστό με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα ή αν προτιμάτε με ελληνικό κεφαλοτύρι για μια τελευταία πικάντικη νότα.

    * Για έναν πλούσιο ζωμό, θα χρειαστεί να βράσετε σε ένα λίτρο νερό, δύο καρότα, πέντε κλαδάκια σέλινο, πέντε κλαδάκια μαϊντανό, ένα μεγάλο κρεμμύδι και σίγουρα για νοστιμιά, ένα κομμάτι πράσο. Το βράζετε για 20 λεπτά. Σε αυτή τη φάση μπορείτε να προσθέσετε και φτερούγες (πλατάρια) από κοτόπουλο, τον σουρώνετε και τον κρατάτε στην άκρη.

    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Δείπνο για Δυο
    Άλλο
    Όλες οι εποχές
    Κυρίως πιάτο
    • Ριζότο με αρακά και δυόσμο

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7231636
  • Δυόσμος Σκαφάκι  25 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7133875
  • ΚΥΒΟΙ ΖΩΜΟΥ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ (3 LT) 6 ΤΕΜ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7126450
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7062945