Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΡιζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων
Ab logo
  • Ριζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων

Ριζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Ορεκτικό
Ριζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • 1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο τζίντζερ (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 150 γρ. Σαν Μιχάλη ή άλλο πικάντικο τυρί κομμένο μικρά κυβάκια
  • 4 κουταλιές σούπας σάλτσα ξερών σύκων
  • πιπέρι
  • 250 γρ. χουρμάδες ξεροί, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 4 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 1 (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων) πορτοκάλι
  • 2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 2 φλιτζάνια βαλσαμικό ξίδι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)
  • 400 γρ. ρύζι αρμπόριο
  • 1 ποτηράκι του κρασιού, λευκό κρασί
  • 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
  • 3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064229
  • ΡΥΖΙ ARBORIO 2 X 500 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7150147
  • ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ  250 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7144851
  • Ας μαγειρέψουμε

    Για το ριζότο:


    Ετοιμάζετε τον ζωμό και τον διατηρείτε ζεστό σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνετε δύο κουταλιές από τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά) μέχρι να γυαλίσουν Προσθέτετε το ρύζι και το σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει.

    Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί. Χαμηλώνετε τη φωτιά. Προσθέτετε λίγο από τον ζωμό και ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός από το ρύζι. Προσθέτετε ξανά λίγο ζωμό και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να χυλώσει το ρύζι.

    Ανακατεύετε στο ζεστό ριζότο την τελευταία κουταλιά της μαργαρίνης καθώς και τα κυβάκια του τυριού. Σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση, βάζοντας πάνω από κάθε μερίδα μια κουταλιά σάλτσας.

    Για τη σάλτσα:


    Βάζετε τα ψιλοκομμένα σύκα και τους χουρμάδες σε κατσαρόλα. Ρίχνετε από πάνω το ξύσμα του πορτοκαλιού. Καθαρίζετε βαθιά το πορτοκάλι και το κόβετε
    φετούλες, αποφεύγοντας τις άσπρες μεμβράνες και τις προσθέτετε στο μίγμα μαζί με τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξίδι.

    Βράζετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

    Μεταφέρετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και την αφήνετε για καλύτερα αποτελέσματα να μείνει σφραγισμένη μία εβδομάδα πριν την χρησιμοποιήσετε.

    TIP Για να αποστειρώσετε τα βάζα τα βάζετε καθαρά, μαζί με τα μεταλλικά καπάκια τους, στον φούρνο στους 100οC για 10 λεπτά. Όταν αποστειρωθούν τα
    γεμίζετε με τη μαρμελάδα, τα σφραγίζετε, τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.

    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Άλλο
    Όλες οι εποχές
    Ορεκτικό
    • Ριζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064229
  • ΡΥΖΙ ARBORIO 2 X 500 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7150147
  • ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ  250 GR
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7144851