Ριζότο με σάλτσα ξερών σύκων και χουρμάδων
PT1H30M4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h55/hd7/8900981653534.jpg?buildNumber=1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο τζίντζερ (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)1 λίτρο ζωμός λαχανικών150 γρ. Σαν Μιχάλη ή άλλο πικάντικο τυρί κομμένο μικρά κυβάκια4 κουταλιές σούπας σάλτσα ξερών σύκωνπιπέρι250 γρ. χουρμάδες ξεροί, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)4 ξερά σύκα, ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)1 (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων) πορτοκάλι2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)2 φλιτζάνια βαλσαμικό ξίδι (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)400 γρ. ρύζι αρμπόριο1 ποτηράκι του κρασιού, λευκό κρασί1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα3 κουταλιές σούπας μαργαρίνη1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) (για τη σάλτσα σύκων και χουρμάδων)00