Ριζότο μιλανέζε με γαρίδες
PT1H4 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/hfe/h85/8909197639710.jpg?buildNumber=10 γρ ζάχαρη100 γρ. ρόκα3/4 γρ σαφράν1/2 ματσάκι φύλλα από θυμάρι2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες150 γρ κρασί λευκό ξηρό50 γρ ελαιόλαδο2 λίτρα ζωμό κότας (ή 2 λίτρα νερό με 2 κύβους)250 γρ ρύζι αρμπόριο60 γρ βούτυρο100 γρ παρμεζάνα120 γρ τυρί κρέμαΑλάτιπιπέρι250 γρ γαρίδες tiger100 γρ σαλάμι αέρος με πιπέρι, κομμένο σε λεπτές φέτες 2 χιλ00