ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ, ΦΡΕΣΚΟ ΒΑΣΙΛΙΚΟ, ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ, ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Σαλάτα με πέννες από κόκκινη φακή, φρέσκο βασιλικό, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτα

Εύκολη

1'- 30'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

2 μερίδες

160 g Πέννες Barilla Κόκκινης Φακής
1 g κολοκυθάκι
30 g ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
50 g τυρί φέτα
20 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
6 φύλλα βασιλικού
1 κουτ. Γλυκού ξύδι από κρασί Sherry
1 κουτ. Γλυκού μοστάρδα με σιναπόσπορο
1 κουτ. Γλυκού μέλι
1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 σκελίδα σκόρδο

160 g Πέννες Barilla Κόκκινης Φακής
1 g κολοκυθάκι
30 g ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
50 g τυρί φέτα
20 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
6 φύλλα βασιλικού
1 κουτ. Γλυκού ξύδι από κρασί Sherry
1 κουτ. Γλυκού μοστάρδα με σιναπόσπορο
1 κουτ. Γλυκού μέλι
1 κουτ. Γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 σκελίδα σκόρδο

Ας μαγειρέψουμε

Κόβουμε το κολοκυθάκι και σε ένα μεγάλο τηγάνι το σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία με το σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στη άκρη. Έπειτα βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Αφήνουμε τις πέννες από κόκκινη φακή να βράσουν για 7 με 9 λεπτά. Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, τις ανακατεύουμε ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύδι από Sherry, τη μουστάρδα, το μέλι και την καπνιστή πάπρικα. Προσθέτουμε στο μείγμα το υπόλοιπο λάδι, ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μόλις κρυώσουν οι πέννες και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε την σαλάτα μας να μαριναριστεί για 30 λεπτά προτού την σερβίρουμε.