Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα

Ψάχνετε ένα θρεπτικό πιάτο για να ξαναβρείτε τις ισορροπίες σας; Μία δροσερή σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα είναι ακριβώς όλα όσα ζητάτε! #MadewithAB

Εύκολη

31'- 60'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά γιαμερίδες

4 μερίδες

500 g φασόλια μαυρομάτικα
20 τοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κονσέρβα καπνιστός τόνος
200 g στραγγιστό γιαούρτι
50 ml ελαιόλαδο
30 ml ξύδι
αλάτι
πιπέρι

500 g φασόλια μαυρομάτικα
20 τοματίνια
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/2 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1 κονσέρβα καπνιστός τόνος
200 g στραγγιστό γιαούρτι
50 ml ελαιόλαδο
30 ml ξύδι
αλάτι
πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε

1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια για 10’ και τα στραγγίζουμε. 2. Ξαναβράζουμε τα φασόλια, σε φρέσκο νερό για 20’. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τοματίνια, την πιπεριά Φλωρίνης, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.4. Στραγγίζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα λαχανικά. 5. Στραγγίζουμε τον τόνο κονσέρβας και τον προσθέτουμε στο μπολ. 6. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι. 7. Σε ένα άλλο μικρότερο μπολ, βάζουμε το γιαούρτι και τον δυόσμο. 8. Σερβίρουμε την σαλάτα χωριστά από την σάλτσα γιαουρτιού για να βάλει ο καθένας όση ποσότητα θέλει!