Σαλάτα με σταμναγκάθι , σπανάκι, φλούδες παλαιωμένης γραβιέρας, λαδολέμονο με σκόρδο και πετιμέζι

από Κωνσταντίνος Μπάρδης & Μυρσίνη Λαμπράκη

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

31'- 60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία

Κλασική

Καθημερινές συνταγές

Σαλάτα

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες

4 φλιτζάνια σταμναγκάθι ωμό τρυφερό
Αλάτι (για τη σάλτσα)
4 κ.σ. πετιμέζι (για τη σάλτσα)
4 κ.σ. χυμό λεμονιού (για τη σάλτσα)
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη (για τη σάλτσα)
1 κ.σ. μουστάρδα γλυκιά (για τη σάλτσα)
1,5 φλιτζάνια φλούδες παλαιωμένης πικάντικης γραβιέρας
6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για τη σάλτσα)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια σπανάκι, μόνο τα πολύ τρυφερά φυλλαράκια
3 φλιτζάνια ραδίκια ωμά τρυφερά
πιπέρι (για τη σάλτσα)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά

Σταμναγκάθι Χανιώτικο Βιολογικό 500g

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7065543

ΑΧΙΛΛΑΔΕΛΗ

Πετιμέζι Μούστος 450g

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7071888

ΑΒ

Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά

~1 κιλ

~1,29€/kg

~€1,29

7062945

Σκόρδα ξερά Τεμάχιο

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7064248

Ας μαγειρέψουμε

Πλένετε τα χόρτα και τα στεγνώνετε πολύ καλά. Τα ψιλοκόβετε, τα ρίχνετε σε ένα ευρύχωρο μπολ και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια. Σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά βάζετε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το λεμόνι, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, το πετιμέζι και ανακινείτε πολύ καλά μέχρι να «δέσει» η σάλτσα. Περιχύνετε τη σαλάτα, ανακατεύετε ώστε να πιάσει επάνω στα χόρτα και τη σερβίρετε καλύπτωντάς την με τις φλούδες της παλαιωμένης γραβιέρας. tip: Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα και με φλούδες παρμεζάνας.