Σορμπέ Τριλογία (Λάιμ, Δυόσμος, Τζίντζερ)

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το δυόσμο. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Βράζουμε για 2’, ανακατεύουμε τη γλυκόζη όσο είναι ζεστό το σιρόπι και αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώνουμε καλά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τους χυμούς, το ξύσμα και το τζίντζερ.

Αν έχουμε παγωτομηχανή κρυώνουμε το μίγμα μας στο ψυγείο και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν δεν έχουμε θα χρειαστούμε απλά ένα δυνατό blender. Σε αυτή την περίπτωση, αδειάζουμε το μίγμα σε παγοθήκες.

Πριν παγώσουν τελείως, αδειάζουμε τα παγάκια στο blender και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε την υφή από smoothie. Αφήνουμε να παγώσει πάλι στον καταψύκτη και σερβίρουμε. Είναι το τέλειο κλείσιμο, μετά από ένα πλούσιο τραπέζι με ψάρια και θαλασσινά!