Ab logo
  • Tagliata

Tagliata

από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

31'- 60'

Κόστος

Μεσαίο

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Ορεκτικό
Tagliata

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες
  • 600 γρ. κόντρα μόσχου
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 Βαλσάμικο ξίδι
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού θυμάρι φρέσκο
  • 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο
  • Αλάτι με βότανα
  • Πιπέρια ανάμεικτα

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Ξίδι Βαλσάμικο 250 ml
    250 γρ
    6,88 Ε/ κιλ
    €1,72
    7068197
  • Θυμάρι Αποξηραμένο 17 gr
    17 γρ
    74,71 Ε/ κιλ
    €1,27
    7064489
  • Δενδρολίβανο Συσκευασμένο 25 gr
    25 γρ
    66 Ε/ κιλ
    €1,65
    7133892
  • Ας μαγειρέψουμε

    Επιλέγουμε ένα κομμάτι κρέατος πάχους 2% έως 3 cm, με αρκετό λίπος πάνω του. Αφήνουμε το φιλέτο σκεπασμένο μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τον πάγκο με βότανα στα οποία κυλάμε το κρέας πιέζοντας, ώστε να κολλήσουν πάνω του. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε φωτιά μέτρια προς δυνατή. Αφήνουμε τα κάρβουνα να σβήσουν και τα συγκεντρώνουμε κάτω από το κρέας. Καθαρίζουμε τη σχάρα με βούρτσα και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ακουμπάμε την tagliata και την ψήνουμε ιδανικά medium rare, για 15', ώστε να κάνει απ έξω κρούστα και να παραμείνει εσωτερικά τρυφερή και ζουμερή. Τη βγάζουμε από τη σχάρα και την αφήνουμε σκεπασμένη για 3-4', ώστε να ανακτήσει τους χυμούς της που βγήκαν στην επιφάνεια με τη μορφή φυσαλίδων. Την τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Την αφήνουμε να σταθεί για λίγο και την κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε στο μπολ ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, θυμάρι και δεντρολίβανο και την αλείφουμε. Σερβίρουμε σε ξύλο κοπής με λαδόξιδο, βότανα και τη .....
    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Brunch
    Όλες οι εποχές
    Ορεκτικό
    • Tagliata

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Ξίδι Βαλσάμικο 250 ml
    250 γρ
    6,88 Ε/ κιλ
    €1,72
    7068197
  • Θυμάρι Αποξηραμένο 17 gr
    17 γρ
    74,71 Ε/ κιλ
    €1,27
    7064489
  • Δενδρολίβανο Συσκευασμένο 25 gr
    25 γρ
    66 Ε/ κιλ
    €1,65
    7133892