Τούρτα Αλμοντίν
PT1H30M6 μερίδεςhttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h1d/hf4/8901018681374.jpg?buildNumber=25 γρ. αλεύρι μαλακό (για τη σοκολάτα)1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (για τη μους μόκας)200 γρ. σαντιγί1 πρέζα αλάτι (για τη μαρέγκα)6 ασπράδια αβγού (για τη μαρέγκα)180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (για τη μαρέγκα)1 δόση βανίλια σε σκόνη (για τη μαρέγκα)300 γρ. φρέσκο γάλα (για τη σοκολάτα)50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (για τη σοκολάτα)200 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα15 γρ. κορν φλάουρ (για τη σοκολάτα)50 γρ. αβγά (για τη σοκολάτα)80 γρ κουβερτούρα σοκολάτα (για τη σοκολάτα)300 γρ. γιαούρτι 0% λιπαρά (για τη μους μόκας)60 γρ. σοκολάτα 60% περιεκτικότητα κακάο (για τη μους μόκας)2 κουταλιές σούπας κακάο (για τη μους μόκας)1/2 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίος καφές (για τη μους μόκας)46