Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΤούρτα Κροκάν Αμύγδαλο
Ab logo
  • Τούρτα Κροκάν Αμύγδαλο

Τούρτα Κροκάν Αμύγδαλο

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Δύσκολη

Χρόνος

>60'

Κόστος

Υψηλό

Αξιολόγηση

2 στα 5
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Γλυκό
Τούρτα Κροκάν Αμύγδαλο

Θα χρειαστώ υλικά για 6 μερίδες

6 μερίδες
  • 2 στρογγυλά φύλλα παντεσπάνι σοκολάτας (22 εκ.)
  • 40 γρ. ρούμι μαύρο (μίγμα δ')
  • 80 γρ. φύλλα ζελατίνας (μίγμα δ')
  • 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (μίγμα β')
  • 125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη (μίγμα γ')
  • 60 γρ. κρόκοι αβγών (μίγμα β')
  • 40 γρ. Ζάχαρη (μίγμα α')
  • 1 δόση βανίλια σκόνη (μίγμα α')
  • 250 γρ. Γάλα (μίγμα α')
  • 300 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα
  • 325 γρ. σαντιγί άγλυκη (μίγμα ε')

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Βάση Τούρτας Κακάο 400g
    400 γρ
    10,15 Ε/ κιλ
    €4,06
    7128470
  • Ρούμι Μαύρο 700ml
    700 ml
    28,76 Ε/ λιτ
    €20,13
    7091545
  • Φύλλα Ζελατίνης 20g
    20 γρ
    82,5 Ε/ κιλ
    €1,65
    7083478
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7070127
  • Ας μαγειρέψουμε

    Τοποθετούμε το μίγμα α' μέσα σε μία κατσαρόλα και στη φωτιά, ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα κι αφήνουμε το μίγμα να βράσει. Τοποθετούμε το μίγμα β' μέσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μίγμα α' σιγά-σιγά μέσα στο μίγμα β', ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.

    Τοποθετούμε τώρα το μίγμα που φτιάξαμε σε μία κατσαρόλα και απλά το ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει (82°C). Ύστερα σουρώνουμε το μίγμα μας στο μπολ με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα (μίγμα γ'), ανακατεύουμε με σύρμα χειρός, ομογενοποιούμε και ρίχνουμε το μίγμα δ' (ζελατίνες μαλακωμένες και ρούμι). Το βάζουμε στο ψυγείο και ανακατεύουμε ανά διαστήματα.

    Όταν κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε τη σαντιγί, τα μισά καραμελωμένα αμύγδαλα και με το σύρμα χειρός ομογενοποιούμε πλήρως. Τέλος, για να συνθέσουμε την τούρτα παίρνουμε ένα στρογγυλό τσέρκι περίπου 22 εκ. και τοποθετούμε στη βάση του ένα φύλλο παντεσπάνι. Στη συνέχεια, με μία παλέτα ζαχαροπλαστικής στρώνουμε ισόπαχα
    τη σοκολάτα που φτιάξαμε παντού πάνω στο παντεσπάνι. Αφού το κάνουμε αυτό, τοποθετούμε ένα δεύτερο φύλλο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία
    με τη σοκολάτα. Τοποθετούμε την τούρτα στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για δύο ώρες περίπου και αφού κρυώσει εντελώς, αφαιρούμε με τη βοήθεια ενός φλόγιστρου το τσέρκι και τη γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα καραμελωμένα αμύγδαλα που έχουμε.

    Αξιολόγηση
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Διεθνή
    Κλασική
    Καθημερινές συνταγές
    Άλλο
    Όλες οι εποχές
    Γλυκό
    • Τούρτα Κροκάν Αμύγδαλο

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Βάση Τούρτας Κακάο 400g
    400 γρ
    10,15 Ε/ κιλ
    €4,06
    7128470
  • Ρούμι Μαύρο 700ml
    700 ml
    28,76 Ε/ λιτ
    €20,13
    7091545
  • Φύλλα Ζελατίνης 20g
    20 γρ
    82,5 Ε/ κιλ
    €1,65
    7083478
  • ΖΑΧΑΡΗ ΛΕΥΚΗ  1 KG
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7070127