Ab logo
  • Βασιλόπιτα Άνδρου

Βασιλόπιτα Άνδρου

από Πηγή ΑΒ Μagazine

Δυσκολία

Μέτρια

Χρόνος

>60'

Κόστος

Χαμηλό

Αξιολόγηση

Καμία
Κλασική
Χριστούγεννα
Γλυκό
Βασιλόπιτα Άνδρου

Θα χρειαστώ υλικά για 11 μερίδες

11 μερίδες
  • 1 κουταλιά σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
  • 2 κουταλιές σούπας γάλα (για το άλειμμα)
  • 1 κουταλιά σούπας από τη ζάχαρη (Για το προζύμι)
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό γάλα (για το προζύμι)
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι
  • 250 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 7 (για τη βασιλόπιτα) αβγά
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη (για τη βασιλόπιτα)
  • 2,5 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 (για το άλειμμα) αβγό
  • 1 (ξύσμα) μανταρίνι
  • 1 φλιτζάνι σταφίδες
  • 1 πορτοκάλι (ξύσμα)
  • 1 σφηνάκι τσίπουρο ή ρακή
  • 1 λεμόνι (ξύσμα)
  • σουσάμι

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    ~1 κιλ
    ~1,29€/kg
    ~€1,29
    7062945
  • Σουσάμι  50 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064748
  • Ξηρή Μαγιά Στιγμής 3x27g
    27 γρ
    28,52 Ε/ κιλ
    €0,77
    7065674
  • Μαχλέπι Ολόκληρο 8 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7065876
  • Ας μαγειρέψουμε

    Ετοιμάζετε το προζύμι: Ανακατεύετε τη μαγιά με τη ζάχαρη και το γάλα που πρέπει να είναι μόλις χλιαρό ώστε να διαλυθεί η μαγιά. Ανακατεύετε και λίγο από το αλεύρι μέχρι να έχετε ένα πηχτό χυλό. Αφήνετε 1 ώρα να «ανέβει», σκεπασμένο και μακριά από ρεύματα. Κοσκινίζετε το αλεύρι. Λιώνετε το βούτυρο και όταν χλιάνει, το ανακατεύετε με το ελαιόλαδο. Το διατηρείτε σχεδόν χλιαρό.Χτυπάτε τα ολόκληρα αβγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτετε στο μίγμα των αβγών το προζύμι, το μαχλέπι, το ξύσμα των εσπεριδοειδών και το τσίπουρο. Αναμιγνύετε 1 φλιτζάνι από το αλεύρι με τις σταφίδες και τις προσθέτετε στο μίγμα των αβγών. Ανακατεύετε καλά και μεταφέρετε το μίγμα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτετε διαδοχικά το αλεύρι και το χλιαρό μίγμα βουτύρου, ζυμώνοντας. Όταν η ζύμη απορροφήσει όλο το βούτυρο είναι έτοιμη. Σκεπάζετε το μπολ και την αφήνετε σε χλιαρό μέρος 3 με 4 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Την πατάτε κατόπιν, χωρίς να τη ζυμώσετε ξανά και τη βάζετε σε βουτυρωμένο (ή καλυμμένο με λαδόκολλα) ταψί (32-34 εκατ.).Αλείφετε την επιφάνεια της βασιλόπιτας με το αβγό, ελαφρά χτυπημένο με το γάλα, πασπαλίζετε με σουσάμι και φτιάχνετε αν θέλετε τη χρονιά με ασπρισμένα αμύγδαλα. Την αφήνετε 2 ώρες ακόμα να ξαναφουσκώσει και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί και κρυώσει, την αναποδογυρίζετε και
    βυθίζετε το νόμισμα για τον τυχερό της χρονιάς.TIP Όλα τα υλικά θα πρέπει να έχουν την ίδια θερμοκρασία περιβάλλοντος. Βγάζετε τα αβγά από το ψυγείο 2 με 3 ώρες. Αν διατηρείτε το αλεύρι στο ψυγείο, θα φροντίσετε να το βγάλετε και αυτό 2 με 3 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Αν θέλετε χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί. Με τη ζύμη που θα περισσέψει θα φτιάξετε τσουρεκάκια.
    Αξιολόγηση
    Καμία
    Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
    Πες μας πόσο σου άρεσε!
    Ελληνική
    Κλασική
    Χριστούγεννα
    Γλυκό
    Χειμώνας
    Γλυκό
    • Βασιλόπιτα Άνδρου

    Βάλε στο καλάθι σου

    Απαραίτητα υλικά
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    ~1 κιλ
    ~1,29€/kg
    ~€1,29
    7062945
  • Σουσάμι  50 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7064748
  • Ξηρή Μαγιά Στιγμής 3x27g
    27 γρ
    28,52 Ε/ κιλ
    €0,77
    7065674
  • Μαχλέπι Ολόκληρο 8 gr
    Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο
    7065876