Ζεστή Σαλάτα με Φακές, Ψητό Παντζάρι, Ψητή Κολοκύθα και Κατσικίσιο Τυρί
από THE FOODIE CORNER
Εύκολη
31'- 60'
0/5
Χαμηλό
Θα χρειαστώ υλικά για
Συστατικά 4 μερίδες
- 800 γρ κολοκύθα (καθαρισμένη), κομμένη σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
- 400 γρ παντζάρια (καθαρισμένα), κομμένα σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
- 150 γρ κρεμμύδι (καθαρισμένο), κομμένο σε χοντρές φέτες (για τα ψητά λαχανικά)
- 1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα ψητά λαχανικά)
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι (για τα ψητά λαχανικά)
- 2,5 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (για το dressing)
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα (για το dressing)
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το dressing)
- 4 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο (για το dressing)
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι (για το dressing)
- 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (για το dressing)
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι (για το dressing)
- 650 γρ φακές χονδρές, βρασμένες al dente (για το σερβίρισμα)
- 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο (για το dressing)
- 250 γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (για το σερβίρισμα)
- φύλλα ρόκας (για γαρνιτούρα)
- 800 γρ κολοκύθα (καθαρισμένη), κομμένη σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
- 400 γρ παντζάρια (καθαρισμένα), κομμένα σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
- 150 γρ κρεμμύδι (καθαρισμένο), κομμένο σε χοντρές φέτες (για τα ψητά λαχανικά)
- 1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα ψητά λαχανικά)
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι (για τα ψητά λαχανικά)
- 2,5 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (για το dressing)
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα (για το dressing)
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το dressing)
- 4 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο (για το dressing)
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι (για το dressing)
- 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (για το dressing)
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι (για το dressing)
- 650 γρ φακές χονδρές, βρασμένες al dente (για το σερβίρισμα)
- 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο (για το dressing)
- 250 γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (για το σερβίρισμα)