Ζεστή Σαλάτα με Φακές, Ψητό Παντζάρι, Ψητή Κολοκύθα και Κατσικίσιο Τυρί

από THE FOODIE CORNER

Δυσκολία

Εύκολη

Χρόνος

31'- 60'

Κόστος

Χαμηλό

Αξιολόγηση

Καμία

Κλασική

Πάρτυ ενηλίκων

Σαλάτα

Θα χρειαστώ υλικά για 4 μερίδες

4 μερίδες

800 γρ κολοκύθα (καθαρισμένη), κομμένη σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
250 γρ κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο (για το σερβίρισμα)
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο (για το dressing)
650 γρ φακές χονδρές, βρασμένες al dente (για το σερβίρισμα)
1 κουτ. γλυκού αλάτι (για το dressing)
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (για το dressing)
1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι (για το dressing)
4 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο (για το dressing)
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το dressing)
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα (για το dressing)
2,5 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού (για το dressing)
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι (για τα ψητά λαχανικά)
1,5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για τα ψητά λαχανικά)
150 γρ κρεμμύδι (καθαρισμένο), κομμένο σε χοντρές φέτες (για τα ψητά λαχανικά)
400 γρ παντζάρια (καθαρισμένα), κομμένα σε κυβάκια (για τα ψητά λαχανικά)
φύλλα ρόκας (για γαρνιτούρα)

Βάλε στο καλάθι σου

Απαραίτητα υλικά

Χόρτα Παντζάρια Ελληνικά

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7063905

ΑΒ

Ρόκες Τεμάχιο Ελληνικές

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7064331

ΑΒ

Κολοκύθα Γλυκιά Κομμένη 500g

Το προϊόν δεν είναι πλέον διαθέσιμο

7135436

ΑΒ ΕΠΙΛΟΓΗ

Τυρί Κατσικίσιο Κισσάβου Σε Άλμη 400gr

400 γρ

12,28 Ε/ κιλ

€4,91

7076176

Ας μαγειρέψουμε

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 oC στον αέρα (200 oC στις αντιστάσεις) και στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.
2. Ρίχνουμε τα παντζάρια και το κρεμμύδι σε ένα μπολ με 1/2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με τα χέρια, τα τοποθετούμε στη μια πλευρά της λαμαρίνας και ψήνουμε για 10’.
3. Ρίχνουμε την κολοκύθα στο μπολ με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε την κολοκύθα στην λαμαρίνα δίπλα στα άλλα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ψήνουμε για άλλα 20’.
4. Ετοιμάζουμε το dressing χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί.
5. Περιχύνουμε το dressing στις βρασμένες φακές, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, πασπαλίζουμε με τυρί και γαρνίρουμε με φύλλα ρόκας.
6. Σερβίρουμε τη σαλάτα χλιαρή!