Recipe Search ResultsΑρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα
Ab logo
  • Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα

Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

4 of 5
Classic
Everyday recipe
Soup
Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1,5 φλιτζάνια του τσαγιού φακές καφέ ή κόκκινες
  • 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • Αλάτι
  • 1/4 κουτάλι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή
  • 1/4 κουτάλι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1/4 κουτάλι του γλυκού κανέλα
  • 1/2 ψιλοκομμένη γλυκιά πράσινη πιπεριά κέρατο
  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
  • 1 μεγάλη τομάτα, ψιλοκομμένη
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο
  • 3 μεγάλα ξηρά βερίκοκα κομμένα στα δυο
  • 6 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο, ψιλοκομμένο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064307
  • 7064458
  • Μοσχοκάρυδο Τριμμένο 40 gr
    This item is no longer available
    7064511
  • Start cooking

    Σε ένα ευρύχωρο σκεύος βράζετε τις φακές σε μισό λίτρο νερό για 20 λεπτά. Προσθέτετε τα ξηρά βερίκοκα και συνεχίζετε το βράσιμο για 10 ακόμα λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι και την μελιτζάνα σε χαμηλή θερμοκρασία για 4-5 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέστε τα στη σούπα που βράζει μαζί με την τομάτα και την πιπεριά και όλα μαζί τα μπαχαρικά. Βράζετε μόλις για 5 λεπτά. Σερβίρετε την σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο μαϊντανό και λίγο δυόσμο.
    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    Spring,Summer
    Soup
    • Αρμένικη σούπα με φακές, μελιτζάνα και ξερά βερύκοκα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064307
  • 7064458
  • Μοσχοκάρυδο Τριμμένο 40 gr
    This item is no longer available
    7064511