Recipe Search ResultsΑρνάκι με αγγινάρες στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι
Ab logo
  • Αρνάκι με αγγινάρες στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι

Αρνάκι με αγγινάρες στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι

by Βίκυ Σμυρλή

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Main courses
Αρνάκι με αγγινάρες στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1,5 κιλά αρνάκι σε μερίδες
  • Πιπέρι (για την κρούστα γιαουρτιού)
  • 300 γρ. στραγγιστό γιαούρτι (για την κρούστα γιαουρτιού)
  • 1 ολόκληρο αυγό (για την κρούστα γιαουρτιού)
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
  • 3 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 2 λεμόνι (χυμός)
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • 12 αγκινάρες
  • 1 κ.σ. κορν φλάουρ (για την κρούστα γιαουρτιού)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064310
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229
  • Start cooking

    Πλένετε και στεγνώνετε τις μερίδες του κρέατος με χαρτί κουζίνας. Τις αλείφετε με το μισό ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνετε. Ρίχνετε στο ταψί λίγο νερό και ψήνετε τo κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για, περίπου, μιάμιση ώρα. Παρακολουθείτε το ψήσιμο και αν χρειαστεί προσθέτετε νερό και όταν το κρέας κάνει κρούστα το σκεπάζετε, για να μην αρχίσει να αρπάζει. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τις αγκινάρες. Τις καθαρίζετε αν είναι φρέσκιες και τις βράζετε σε νερό με λίγο λεμόνι για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν περάσει 1 ώρα από την αρχή του ψησίματος προσθέτετε στο ταψί το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια, χυμό ενός λεμονιού, τον άνηθο, τις μισοβρασμένες αγκινάρες και λίγο νερό. Ετοιμάζετε την κρούστα γιαουρτιού. Χτυπάτε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνετε με το μείγμα το φαγητό. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, για να μην αρπάξει η κρούστα. Tip: Μπορείτε να ενισχύσετε τα αρώματα του φαγητού σοτάροντας φετούλες μαραθόριζας μαζί με τα κρεμμυδάκια και να προσθέσετε και μάραθο.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Αρνάκι με αγγινάρες στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός
    This item is no longer available
    7064310
  • ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΧΛΩΡΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ
    This item is no longer available
    7064229