Carrot cake pancakes με γιαούρτι και χωρίς ίχνος αλευριού

• Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα αβγά, το καρότο, την μπανάνα και το γιαούρτι μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες μείγμα.
• Προσθέτουμε τη βρόμη, το μπέικιν πάουντερ, τα μπαχαρικά και τη βανίλια. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη, ομοιόμορφη ζύμη με υφή smoothie.
• Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά με λίγο από το λάδι, ρίχνουμε 1/3 φλ. από το μείγμα στο κέντρο του τηγανιού και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε το pancake για 2 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί για 1-3 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα. Συνολικά θα βγουν 8-9 pancakes.
• Γαρνίρουμε τα pancakes με επιπλέον γιαούρτι, καρύδια, σοκολάτα!