Recipe Search ResultsΧοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)
Ab logo
  • Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)

Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)

by Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Difficulty

Average

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Everyday recipe
Starters & nibbles
Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1 χοιρινός σιδηρόδρομος (ενωμένα παϊδάκια)
  • 1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη (για το τελείωμα)
  • 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
  • 1 κ.σ. λευκό κρεμμύδι τριμμένο (για το τελείωμα)
  • 2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
  • 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
  • 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 2 κ.σ. αλάτι με βότανα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. σάλτσα BBQ (για το τελείωμα)

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΖΑΧΑΡΗ ΜΑΥΡΗ 453 GR
    This item is no longer available
    7066180
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 gr
    30,57 Ε/ Kg
    €1,07
    7064486
  • Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
    Super Price 1.49 €
    This item is no longer available
    7064221
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
    7064248
  • Start cooking

    Σ' ένα μπολ βάζουμε τα υλικά (εκτός από ελαιόλαδο) και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ώστε να κολλήσουν παντού. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε θερμοκρασία 140-150 °C. Τοποθετούμε το σιδηρόδρομο στη σχάρα και σιγοψήνουμε για 2 ώρες γυρίζοντας τα, κάθε 20-30'. Απλώνουμε 2-3 κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω στο άλλο και βάζουμε μέσα το σιδηρόδρομο, με το λίπος προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε το κρέας με ζάχαρη και κρεμμύδι και το σφραγίζουμε προσεκτικά χωρίς να σκίσουμε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε την αλεσμένη πλευρά προς την φωτιά και ψήνουμε για 45', για να καραμελώσει. Αποσύρουμε το πακέτο από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 15'. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με BBQ sauce και το αφήνουμε στη σχάρα για 20'. Τέλος απλώνουμε σε ξύλο κοπής μεγάλη ποσότητα BBQ sauce, ακουμπάμε πάνω το καραμελωμένο κρέας και κόβουμε τα παιδάκια κάθετα ένα-ένα.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Brunch,Lunch
    All seasons
    Starters & nibbles
    • Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΖΑΧΑΡΗ ΜΑΥΡΗ 453 GR
    This item is no longer available
    7066180
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 gr
    30,57 Ε/ Kg
    €1,07
    7064486
  • Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
    Super Price 1.49 €
    This item is no longer available
    7064221
  • Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
    This item is no longer available
    7064248