Χοιρινό με λεμονόχορτο και σαλάτα αγγούρι-μήλο

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC. Βάζετε τις μπριζόλες σε γάστρα μαζί με το τζίντζερ, το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη, τα λεμονόχορτα και το νερό και τις σκεπάζετε. Τις μαγειρεύετε για 1 ½ με 2 ώρες μέχρι να γίνει το κρέας μαλακό.Όσο ψήνεται το χοιρινό φτιάχνετε τη σαλάτα και την αφήνετε να μαριναριστεί μέχρι να σερβίρετε.Για τη σαλάτα: Βάζετε τα αγγούρια, τα μήλα και το αλάτι σε ένα μπολ, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε για 1-2 λεπτά. Τα βάζετε στο σουρωτήρι και τα ξεπλένετε. Τα ξαναρίχνετε στο μπολ και προσθέτετε το ξίδι, τη ζάχαρη, τα μυρώνια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύετε. Σερβίρετε με το κρέας ζεστό και τη σαλάτα δροσερή ως συνοδευτικό σε ένα μπολ.TIP Αντί για μπριζόλες λαιμού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι ρολό χοιρινό (περίπου 1,5 κιλό) και να το κόψετε σε φέτες μετά το ψήσιμο. Μην ξεχάσετε να αυξήσετε τον χρόνο ψησίματος του κρέατος σε 2 ώρες!