PT1H30M6 Peoplehttps://d3hz4baxchepgp.cloudfront.net/medias/sys_master/h35/h0d/8985150619678.jpg?buildNumber=25 κιλά χοιρινή σπάλα με το κόκαλο, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια80 ml ελαιόλαδο1 κ.σ. πελτές τομάτας850 ml ζωμός λαχανικών150 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσειςαλάτι1 μεγάλη μαραθόριζα, κομμένη σε φέτεςπιπέρι1 φιάλη (750 ml) κόκκινο κρασί2 ξερά κρεμμύδια σε μέτρια κομμάτια2 καρότα, σε μέτρια κομμάτια5 - 6 γαρίφαλα1 κ.γ. ολόκληρα μπαχάρια40 ml ελαιόλαδο30 γρ. βούτυρο5 κόκκινα μήλα, καθαρισμένα από φλούδες και κουκούτσια και κομμένα κυδωνάτα1 κ.σ. σπόροι γλυκάνισου25 γρ. μέλι80 γρ. μαύρες σταφίδες