Recipe Search ResultsΧριστουγεννιάτικο Χοιρινό μπούτι με πατάτες και κάστανα
Ab logo
  • Χριστουγεννιάτικο Χοιρινό μπούτι  με πατάτες και κάστανα

Χριστουγεννιάτικο Χοιρινό μπούτι με πατάτες και κάστανα

by Νίκος Μαούνης

Difficulty

Average

Duration

>60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Christmas
Main courses
Χριστουγεννιάτικο Χοιρινό μπούτι  με πατάτες και κάστανα

Ingredients for 6 People

6 People
  • 1 μπούτι χοιρινό χωρίς κόκαλο δεμένο σε ρολό
  • 1 κλαδί δεντρολίβανο
  • Αλάτι
  • 1 (τον χυμό του) λεμόνι
  • 1 (τον χυμό του) πορτοκάλι
  • 2 κ. σ. σόγια σος
  • 2 κ.σούπας μέλι
  • 3 κ. σούπας ξύδι βαλσαμικό
  • 1/2 φλιτζ. κρασί γλυκό
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 200 γρ .κάστανα βρασμένα ξεφλουδισμένα
  • 350 γρ. μικρές πατάτες ολόκληρες με τη φλούδα
  • Πιπέρι χοντροκοπανισμένο

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062945
  • Σάλτσα Σόγιας 150 ml
    150 ml
    25,73 Ε/ L
    €3,86
    7084654
  • 7135652
  • Start cooking

    Τρυπάμε με μαχαίρι  τη σάρκα και μπήγουμε τις φέτες σκόρδου. Αλατοπιπερώνουμε καλά το μπούτι και το βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Το ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 220οC σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 30΄, να ροδίσει. Μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180οC και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο το μπούτι, τοποθετούμε τις πατατούλες ολόκληρες με τη φλούδα και τα κάστανα  και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30΄. Σβήνουμε με κρασί, μπαλσάμικο, σόγια σος, μέλι, και  χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού.  Προσθέτουμε και το δεντρολίβανο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα και 30΄. Αλείφουμε συχνά το μπούτι με τα υγρά του ταψιού. Όταν ψηθεί το αφήνουμε σκεπασμένο για 20΄ Το σερβίρουμε ολόκληρο και κόβουμε φέτες στο τραπέζι.

    Tip
    Όσα κιλά είναι το κρέας τόση ώρα θέλει ψήσιμο, συν τα 30΄ για το ρόδισμα στην σχάρα

    ΑΡΜΟΝΙΑ
    Συνήθως το χοιρινό χρειάζεται ένα λευκό μεστό και στιβαρό κρασί δίπλα του, μιας και συγκαταλέγεται στα λευκά κρέατα. Παρόλ’ αυτά μιας και είναι γιορτές και το γιορτινό τραπέζι θέλει την ζεστασιά του κόκκινου από το χρώμα μέχρι την αίσθηση, εμείς προτείνω να επιλέξουμε ένα κόκκινο κρασί με το παραπάνω πιάτο. Άλλωστε τα κάστανα, η σαλτσούλα του και το δενδρολίβανο βοηθάνε έναν ερυθρό οίνο να σταθεί με αξιώσεις. Γι αυτό λοιπόν επιλέξτε ένα βελούδινο Merlot, με μαλακωμένες τανίνες ή ένα φρέσκο Αγιωργίτικο, που παρά το κρύο που κάνει έξω μπορείτε να το δροσίσετε και λίγο.  

    Από τον

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Christmas
    Other
    All seasons
    Main courses
    • Χριστουγεννιάτικο Χοιρινό μπούτι  με πατάτες και κάστανα

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Λεμόνια Συσκευασμένα Ελληνικά
    This item is no longer available
    7062945
  • Σάλτσα Σόγιας 150 ml
    150 ml
    25,73 Ε/ L
    €3,86
    7084654
  • 7135652