facebook-pixel
Recipe Search ResultsΕλάφι κοκκινιστό
Ab logo
  • Ελάφι κοκκινιστό
Ελάφι κοκκινιστό

Ελάφι κοκκινιστό

by Μυρσίνη Λαμπράκη
Hard
>60'
5/5
High

Ingredients forPeople

4 servings
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 καρότα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • Αλάτι
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 καρότα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • Αλάτι

Start cooking

Σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη τομάτα με το τοματοπελτέ. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε χονδρές ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.Ακουμπάμε το κρέας επάνω στα μπαχαρικά και τα λαχανικά και περιχύνουμε με το κρασί,τόσο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.Αφαιρούμε το κρέας από την μαρινάδα καθώς και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει μια κρούστα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το κρέας σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Σβήνουμε με τη μαρινάδα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10- 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα λαχανικών. Προσθέτουμε το αλάτι και το τριμμένο μαυρο πίπερο. Σκεπάζουμε το πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 200-220oC σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες. 

Χρόνος προετοιμασίας:

30 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος:

3 ώρες περίπου 

Χρόνος μαριναρίσματος:

24 ώρες

Rating

Have you tried this recipe?
Tell us how much you enjoyed it!
International
Classic
Everyday recipe
Lunch
All seasons
Main courses

Shop recipe for 4 servings