Recipe Search ResultsΕλάφι κοκκινιστό
Ab logo
  • Ελάφι κοκκινιστό

Ελάφι κοκκινιστό

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

4 of 5
Classic
Everyday recipe
Main courses
Ελάφι κοκκινιστό

Ingredients for 4 People

4 People
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 πρέζα κύμινο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 4 καρότα
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 gr
    30,57 Ε/ Kg
    €1,07
    7064486
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064465
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    This item is no longer available
    7064496
  • Start cooking

    Σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη τομάτα με το τοματοπελτέ. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε χονδρές ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.Ακουμπάμε το κρέας επάνω στα μπαχαρικά και τα λαχανικά και περιχύνουμε με το κρασί,τόσο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.Αφαιρούμε το κρέας από την μαρινάδα καθώς και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει μια κρούστα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το κρέας σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Σβήνουμε με τη μαρινάδα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10- 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα λαχανικών. Προσθέτουμε το αλάτι και το τριμμένο μαυρο πίπερο. Σκεπάζουμε το πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 200-220oC σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες. 

    Χρόνος προετοιμασίας:

    30 λεπτά 

    Χρόνος μαγειρέματος:

    3 ώρες περίπου 

    Χρόνος μαριναρίσματος:

    24 ώρες
    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Everyday recipe
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Ελάφι κοκκινιστό

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Κύμινο Τριμμένο 35 gr
    35 gr
    30,57 Ε/ Kg
    €1,07
    7064486
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064465
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
    7064442
  • ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
    This item is no longer available
    7064496