Recipe Search ResultsΦασιανός με σύκα και γλυκό κρασί
Ab logo
  • Φασιανός με σύκα και γλυκό κρασί

Φασιανός με σύκα και γλυκό κρασί

by Σιμόνη Καφίρη

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

Not rated yet
Classic
Christmas
Main courses
Φασιανός με σύκα και γλυκό κρασί

Ingredients for 6 People

6 People
  • 1 1 φασιανό
  • 1 κλαδάκι σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 2 φέτες ζαμπόν καπνιστό κομμένες σε τετραγωνάκια
  • Αλάτι
  • 60 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 2 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 250 γρ. σύκα ξερά
  • 1 ποτήρι κρασί Μαυροδάφνη
  • 1 κλαδάκι θυμάρι φρέσκο
  • 2 κλαδάκια μαϊντανό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση οριζόντια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
  • 1 καρότο ,κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια
  • πιπέρι

Shop this recipe

Essential ingredients
  • Σέλερυ Ελληνικό
    This item is no longer available
    7063950
  • ΣΥΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ  200 GR
    This item is no longer available
    7149597
  • Start cooking

    Μουσκεύετε τα σύκα 3-4 ώρες στο κρασί. Σοτάρετε τον φασιανό στο ελαιόλαδο και στο μισό βούτυρο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τον βγάζετε από την κατσαρόλα και πετάτε το λίπος. Τον αλατοπιπερώνετε μέσα κι έξω και βάζετε στο άνοιγμα το ζαμπόν. Βάζετε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τον μαϊντανό,το θυμάρι και τον φασιανό και τα σοτάρετε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Ρίχνετε τα σύκα μαζί με το κρασί, αλατοπιπερώνετε χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό, σκεπασμένο, για 35-40 λεπτά. Αφαιρείτε το σκόρδο, τη δάφνη και το κλαδάκι του θυμαριού και σερβίρετε το φαγητό με τη σάλτσα του και πουρέ πατάτας. Για το πουρέ βράζετε 4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες, τις πολτοποιείτε με πιρούνι ή το ειδικό εργαλείο,τις αλατοπιπερώνετε και τις ανακατεύετε με 3 κουταλιές βούτυρο.
    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Christmas
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Φασιανός με σύκα και γλυκό κρασί

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • Σέλερυ Ελληνικό
    This item is no longer available
    7063950
  • ΣΥΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ  200 GR
    This item is no longer available
    7149597