Recipe Search ResultsΦιλέτα Γλώσσας Ποσέ σε Ζωμό Λαχανικών
Ab logo
  • Φιλέτα Γλώσσας Ποσέ σε Ζωμό Λαχανικών

Φιλέτα Γλώσσας Ποσέ σε Ζωμό Λαχανικών

by AB MASTERY

Difficulty

Easy

Duration

31'- 60'

Pricing

Medium

Rating

Not rated yet
Classic
Other
Main courses
Φιλέτα Γλώσσας Ποσέ σε Ζωμό Λαχανικών

Ingredients for 4 People

4 People
  • μερικούς κόκκους πιπεριού
  • 100 ml ξύδι
  • 1 κοφτή κ.σ. χοντρό αλάτι
  • 2 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 κλαδάκια μαϊντανό
  • 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
  • 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 1 λίτρο νερό
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • ζωμό λαχανικών
  • 4 φιλέτα γλώσσας

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
  • Ξίδι  400 ml
    400 ml
    1,13 Ε/ L
    €0,45
  • Θυμάρι  25 gr
    25 gr
    59,6 Ε/ Kg
    €1,49
  • Start cooking

    Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα πυρίμαχο σκεύος, σκεπάζουμε με το ζωμό λαχανικών και τα ψήνουμε στους 160°C για 10’. Σερβίρουμε τα φιλέτα σε πιάτα. Στο ζωμό που περισσεύει, ανακατεύουμε με αβγοδάρτη, το φρέσκο βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Απλώνουμε την πλούσια, πυκνή σάλτσα στα φιλέτα και σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα. Τρίβουμε πιπέρι και γαρνίρουμε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού.

    Για το Ζωμό Λαχανικών (Κουρ-Μπουγιόν/Court Bouillon)
    Σιγοβράζουμε τα πρώτα 7 υλικά, για περίπου μισή ώρα. Προσθέτουμε το ξύδι, με το πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5’. Αφήνουμε να κρυώσει και σουρώνουμε. Χρησιμοποιούμε αμέσως το ζωμό ή το συντηρούμε στο ψυγείο, έως 3 ημέρες.

     

    Rating
    Not rated yet
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    Other
    Classic
    Other
    Lunch
    All seasons
    Main courses
    • Φιλέτα Γλώσσας Ποσέ σε Ζωμό Λαχανικών

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
    This item is no longer available
  • Ξίδι  400 ml
    400 ml
    1,13 Ε/ L
    €0,45
  • Θυμάρι  25 gr
    25 gr
    59,6 Ε/ Kg
    €1,49