Γαύρος Αχνιστός

Στρώνουμε τον γαύρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε τις πιπεριές, την ρίγανη, το μαιντανό, το ούζο, τις φέτες λεμονιού, τις φέτες ντομάτας. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και με ελάχιστο νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγομαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά. Συνοδεύουμε με πατατοσαλάτα ή λαχανικά βραστά. Παραλλαγή Νο 1: Γαύρος τηγανητός με κουρκούτι • Σε ένα μπολ βάζουμε 330 ml μπίρα, 30 ml ούζο, 1 κ.σ. χυμός ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με σύρμα. • Προσθέτουμε σιγά σιγά περίπου 50 -60 γρ. αλεύρι που φουσκώνει ανακατεύοντας ώστε να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός. • Παίρνουμε 1 κιλό γαύρο, καθαρισμένο, βουτάμε ένα ένα τα ψάρια στο κουρκούτι και τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. • Βγάζουμε το γαύρο σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το λάδι και σερβίρουμε. Παραλλαγή Νο 2: Γαύρος πλακί • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 250 γρ. ντοματάκια κονσέρβα, πολτοποιημένα, 1 πατάτα, κομμένη σε κυβάκια, 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κυβάκια, 1/4 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες, 40 ml ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και 50 ml νερό. • Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Ελέγχουμε τα υγρά στρώνουμε επάνω στην σάλτσα τον γαύρο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10-12 λεπτά. • Ελέγχουμε το αλάτι, αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.