Recipe Search ResultsΓιορτινό ψωμί με σαφράν και μέλι
Ab logo
  • Γιορτινό ψωμί με σαφράν και μέλι

Γιορτινό ψωμί με σαφράν και μέλι

by Σιμόνη Καφίρη

Difficulty

Hard

Duration

>60'

Pricing

High

Rating

3 of 5
Classic
Christmas
Aperitif
Γιορτινό ψωμί με σαφράν και μέλι

Ingredients for 10 People

10 People
  • 680 γρ. αλεύρι για ψωμί
  • 30 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 200 ml βραστό νερό
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 100 γρ. φουντούκια αλεσμένα σε πούδρα
  • 3 κουταλιές μέλι
  • λίγο ελαιόλαδο
  • Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
  • 85 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 1 (μόνο το ασπράδι για το γκλασάρισμα) αβγό
  • 1 μεγάλη πρέζα κλωστίτσες σαφράν
  • 3 αβγά
  • 2/3 φλιτζάνι φουντούκια καβουρδισμένα, χοντροαλεσμένα
  • Σουσάμι ή φουντούκια ολόκληρα για πασπάλισμα

Shop this recipe

Essential ingredients
  • ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ  2 X 25 GR
    This item is no longer available
    7080951
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ 250 GR
    This item is no longer available
    7088480
  • 7135652
  • Start cooking

    Διαλύετε το σαφράν μέσα στο ζεστό νερό. Μόλις γίνει χλιαρό, προσθέτετε τη μαγιά και το μέλι και το διαλύετε. Ανακατεύετε το αλεύρι με την πούδρα φουντουκιών και το αλάτι μέσα σε μπολ. Ανοίγετε στο κέντρο μια λακκούβα, ρίχνετε το μίγμα της μαγιάς, το βούτυρο και τα αβγά ελαφρά χτυπημένα. Ζυμώνετε όλα τα υλικά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι ή χλιαρό νερό ακόμα αν χρειάζεται, ώστε να έχετε μια ζύμη μαλακή χωρίς να κολλάει. Τη μεταφέρετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε για 10 λεπτά, προσθέτοντας και τα χοντροαλεσμένα φουντούκια. Κάνετε τη ζύμη μια μπάλα και την βάζετε σε καθαρό μπολ ελαφρά αλειμμένο με λίγο λάδι. Την σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30 λεπτά. Την ξαναζυμώνετε με τις παλάμες για να φύγει ο αέρας μέσα στο μπολ, την σκεπάζετε ξανά και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο 45 λεπτά περίπου. Την βάζετε κατόπιν σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ξαναζυμώνετε για 1 λεπτό. Την μεταφέρετε σε 2 λαδωμένες μακρόστενες φόρμες, ή την χωρίζετε σε 3 κομμάτια, πλάθετε κορδόνια, τα πλέκετε κοτσίδα και την μεταφέρετε σε ταψί σκεπασμένο με λαδόκολλα. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με πετσέτα και την αφήνετε να ανέβει 45λεπτά έως 1 ώρα ακόμα. Αλείφετε την επιφάνεια με το ασπράδι ελαφρά χτυπημένο και πασπαλίζετε με σουσάμι ή μερικά ολόκληρα φουντούκια. Ψήνετε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC για 10 λεπτά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για 40-50 λεπτά ακόμα (εξαρτάται από τον φούρνο) μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει πάνω σε σχάρα.
    Rating
    Have you tried this recipe?
    Tell us how much you enjoyed it!
    International
    Classic
    Christmas
    Brunch
    All seasons
    Aperitif
    • Γιορτινό ψωμί με σαφράν και μέλι

    Shop this recipe

    Essential ingredients
  • ΜΑΓΙΑ ΝΩΠΗ  2 X 25 GR
    This item is no longer available
    7080951
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ 250 GR
    This item is no longer available
    7088480
  • 7135652